Яблочно-персиковый пирог с нектаринами

Автор: Ма17рина

Ингредиенты

• Масло сливочное (комнатной температуры,в тесто) — 150 г
• Яйцо куриное (2-в тесто,2-в крем) — 4 шт
• Сахар (115 г-в тесто,95 г-в крем) — 210 г
• Мука пшеничная (может уйти больше,зависит от величины яиц,в тесто) — 400 г
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 2 ч. л.
• Молоко (в крем) — 400 мл
• Крахмал картофельный (с небольшой горкой,в крем) — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 15 г
• Яблоко (очищенное,без семенной коробочки,в начинку) — 300 г
• Персик (большой,в начинку) — 1 шт
• Нектарин (мелкий,для украшения,или абрикос) — 350 г
• Лимон — 1 шт

Приготовление

Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром и яйцами. Крупинки сахара не должны раствориться!

Затем ввести смешанную с разрыхлителем муку и замесить мягкое песочное тесто.

Разделить на две части, завернуть в пищевую пленку и отправить на 1 час в холодильник.

Минут за 20 до того, как будем доставать тесто из холодильника-вымоем фрукты. Персик (или абрикосы) нарезаем мелкими кубиками.

Яблоки нарезаем дольками и сбрызгиваем соком лимона. Нектарины разделяем на 2 половинки.

Минут за 10 до того, как будем вынимать тесто из холодильника, приступаем к крему. Яйца растираем с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром.

Вливаем молоко, ставим на плиту (средний огонь), помешивая, варим до загустения.

Вот такой густой крем получается.

Берем обязательно разъемную форму (d=26 см), иначе пирог поломается. На дно формы выкладываем лист пекарской бумаги и распределяем одну половину теста, делая бортики, высотой 3-4 см.

Выкладываем яблоки на тесто.

По яблокам рассыпаем нарезанные персики.

На фрукты выкладываем горячий крем.

Вторую половину теста раскатываем в пласт толщиной 3 мм. Разрезаем на широкие полоски, которые укладываем в виде сеточки на крем. Оставшиеся срезки от теста пойдут на украшение.

Выкладываем на пирог половинки нектаринов.

Оставшиеся обрезки теста собираем в комочек, раскатываем еще один пласт и разрезаем на узкие полоски. Полоску теста скручиваем спиралью

.. и обворачиваем вокруг нектарина. Слегка вдавливаем нектарины в крем. Выпекаем пирог около 45 минут при t=180 C.

Если начнет сильно зарумяниваться верх, прикройте фольгой (мне не понадобилось этого делать, но духовки у всех разные). Готовому пирогу дать полностью остыть в форме.

Доставать пирог из формы аккуратно-тесто нежное. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного!)))

© www.povarenok.ru