Окунь под луково-клюквенным соусом

Автор: мисс

Ингредиенты

• Рыба (окунь, форель, семга и т.д. ) — 400 г
• Имбирь (корень) — 30 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Клюква (украшение)
• Лимон (сок) — 1/4 шт
• Перец черный (свежемолотый)
• Соль

• Соус ягодный (клюквенный соус D’arbo) — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Вино белое сухое — 100 мл
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Перец черный (свежемолотый)
• Соль

Приготовление

В оригинальном рецепте была форель, я взяла свой любимый окунь. Рыбу чистим, режем на кусочки толщиной около 1,5 см.

Берём имбирь и режем на пластинки толщиной около 2 мм. Вставляем пластинки имбиря между перегородками брюшка рыбы и закрепляем зубочисткой. Если у вас просто кусочки филе, то сделайте надрезы и в них вставьте кусочки имбиря.

Сбрызгиваем рыбу соком лимона, натираем солью и свежемолотым чёрным перцем.

Обжариваем рыбу на горячей сковороде на растительном масле до румяности с обоих сторон. Я жарю по 5 минут с каждой стороны.

Готовую рыбу выкладываем на блюдо. Зубочистки убираем. Имбирь можете убрать, но я любитель его в любом виде - оставила.

Готовим луково-клюквенный соус. Лук нарезаем очень мелко и обжариваем пару минут на растительном масле.

Добавляем белое сухое вино и, помешивая, тушим лук до выпаривания вина.

Берём клюквенный соус D’arbo.

Добавляем соус к луку, перемешиваем.

Добавляем кусочек сливочного масла, соль, свежемолотый чёрный перец.

Всё перемешиваем, соус готов.

Кладём соус на рыбу. Украшаем ягодами клюквы. Эта рыба вкусна как горячая, так и холодная. Как второе блюдо или закуска. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru