Автор: в744нт
Описание: Я опять к вам с арбузом. Это мой самый-самый любимый рецепт из всех солений-квашений. Он возвращает меня в детство, когда родители осенью заготавливали арбузы, квасили их в огромных бочках, а зимой папа вечером приносил с мороза холодненький, ядреный, хрустящий арбузик и вся семья с удовольствием им лакомилась. За окном хрустел снежок, а мы хрустели арбузиком...
И уж конечно, ни одно застолье не обходилось без таких арбузов.
Прошли годы, погребов у нас уже давно нет, а любовь к арбузам осталась. Я пробовала многие рецепты консервированных арбузов - вкусные, но не те...
Пока не нашла я этот рецепт.
И арбузы получаются именно ядреные, вкусные-превкусные, как из бочки...
Заходите, с удовольствием угощу.
И как всегда, готовить их очень просто и быстро и в условиях обычной квартиры.
|
|
Арбуз и горчица - идеальное сочетание для любителей солений-квашений. Если вы любите квашеные арбузы - это ваш рецепт. Попробовав однажды, вы будете готовить его много-много раз. Продукт натурального квашения, ядреный, резкий, вкусный... |
|
Берем арбуз, нарезаем его произвольными ломтиками ( как вам удобно). Зеленую часть кожуры (тоненькую) срезаем, а вот белую оставляем - она получается очень вкусной. |
|
Готовим посолочную смесь. Смешиваем по 1 столовой ложке: порошок горчицы, сахар и соль. ЭТА СМЕСЬ РАССЧИТАНА НА 1 ТРЕХЛИТРОВУЮ БАНКУ. |
|
Складываем арбуз в трехлитровую банку, пересыпая посолочной смесью. Не нужно стараться, чтобы смесь покрыла арбузы равномерно, арбуз даст сок и все перемешается. Главное, что посолочную смесь мы ВСЮ используем НА ОДИН трехлитровый баллон. |
|
Заполняем банку до верха. У меня был арбуз весом почти 5 кг. Он поместился у меня в два трехлитровых баллона. На второй баллон готовим новую посолочную смесь. Закрываем банки пластиковыми крышками и оставляем в кухне в тепле на трое суток. За это время арбуз даст сок. В первый день можно пару раз повстряхивать банки, чтобы выступивший сок лучше смешался с сахаром, солью и горчицей. |
|
Через трое суток вот такая картина. Теперь для экономии места в холодильнике, складываем все в одну банку. Имейте в виду, что арбуз будет продолжать кваситься и ему нужно место, так что уж совсем плотно не трамбуйте. |
|
У меня из двух банок получилась одна трехлитровая банка. Ставим ее в холодильник еще на сутки. Минимум. Через сутки - готово. Но я люблю суток через трое - арбуз еще вкусней становится. |
|
Такой арбуз хранится в холодильнике до нового года. Но его очень сложно сохранить - съедается все мгновенно. Один раз мне чудом удалось сохранить баночку от "посягательств" до нового года - идеально сохраняется. В своей жизни я встречала два типа людей - одни просто обожают арбузы и вторые, которые ну просто слышать не могут про такие сочетания. Это конечно дело вкуса. Но если вы любите квашеные арбузы, пробуйте смело - очень и очень вкусно. Банка при наличии гостей уходит за вечер. Для моего мужа это самый вкусный арбуз в мире ( как он говорит). Да и сама я после фотосессии хотела убрать вазочку в холодильник, а пришлось мыть пустую... Так что готовьте, не сомневайтесь. Тем более, что погода сейчас позволяет - при отсутствии места в холодильнике можно поставить баночку на холодный балкон. Приятного аппетита вам и вашей семье. |
