Автор: Tatanj
Описание: Луковый конфитюр - это совершенно блестящая штука, которую едят, даже не любители лука. Он совершенно прекрасно сочетается с запеченным или жаренным мясом, с паштетом. Хранится луковый конфитюр долго, другой вопрос, что заканчивается быстро.
|
|
Чистим и режем лук "по меридиану", вдоль. ( Вдоль режем затем, чтобы в луковых лепестках оставалось больше сока.) Сначала режем на четвертинки. |
|
Теперь каждую четвертинку режем на лепестки. |
|
В сковороду наливаем масло "IDEAL" микс подсолнечного и оливкового масел. |
|
Выкладываем в сковороду нарезанный лук, добавляем тимьян и тушим, часто помешивая. |
|
Когда лук уменьшится в объеме, добавляем сахар или мед, продолжаем перемешивать. Сахар должен карамелизоваться. |
|
Наливаем в сковороду красное вино. И так, несколько раз, пока не выпарится 200 мл., добавляем немного соли, перчим, по желанию можно капнуть чуть табаско и немного бальзамического уксуса. |
|
В процессе уваривания, я добавила нарезанные сливы, все хорошо перемешиваем. В итоге получаем тягучий, пикантно - остро - сладкий конфитюр. |
|
Луковый конфитюр со сливами готов. |
|
P.S. По мотивам данного рецепта, можно приготовить конфитюр из белого лука и вино должно быть белое. |
