Пирог со свининой и грибами

Автор: tomi_tn

Ингредиенты

• Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
• Масло сливочное (плюс немного для смазывания формы) — 50 г
• Мука пшеничная (может понадобится чуть больше) — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Свинина (мякоть) — 500 г
• Бульон (куриный) — 250 мл
• Шампиньоны — 300 г
• Сливки ( 8 - 10 % жирности) — 250 мл
• Яйцо куриное (взбитое, для смазывания теста) — 1 шт
• Тмин (толченый) — 1 ст. л.
• Кориандр (толченый) — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Петрушка — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Нарезаем шампиньоны тонкими ломтиками, лук - четвертинками колец, петрушку - произвольно мелко.

Свинину нарезаем кусочками приблизительно в 1 - 2 см.

Грибы обжарить в оливковом масле на раскаленной сковороде до золотистого цвета и отставить в сторону (подождут, или выполнять этот шаг пока готовится мясо).

Растапливаем в большой сковороде или другой жаропрочной посуде сливочное масло, добавляем лук и половину зелени петрушки, и тушим под крышкой на слабом огне 5 минут.

Добавляем нагрев, кладем свинину и специи (тмин, кориандр, перец), обжариваем, помешивая, пока мясо не поменяет цвет, солим. Затем вливаем куриный бульон и тушим под крышкой 45 - 60 минут. Если есть желание, то предпочтительнее потушить мясо в духовке.

Через 45 - 60 минут крышку открываем, вливаем в мясо сливки, и кипятим без крышки несколько минут, пока не усилится аромат.

Добавляем грибы, перемешиваем аккуратно и готовим еще минут 5.

Посыпаем сверху 3-мя столовыми ложками муки, быстро и тщательно перемешиваем, готовим минут 5 -7, при постоянном помешивании. Должна получиться довольно густая, но не плотная-твердая, масса с кусочками мяса и грибов.

Процесс деления слоеного теста на две части и раскатки я опускаю, уверена, это не сложно, все справятся. В смазанную сливочным маслом форму укладываем один из раскатанных кусков теста, формируем бортики, накалываем и выкладываем начинку, сверху посыпаем оставшейся зеленью петрушки.

Смазываем бортики теста взбитым яйцом и накрываем вторым раскатанным куском теста, лишнее тесто обрезать, края придавить, можно оформить. Верх пирога смазать остатками взбитого яйца, в центре вырезать небольшое отверстие для выхода пара. Дать постоять пирогу минут 20 - 30, пока нагревается духовка.

Выпекаем при 230 градусах (ориентируйтесь на свою печурку) до красивой коричневой блестящей корочки. Уверена. что пирог с такой вкусной и ароматной начинкой никого не оставит равнодушным.

© www.povarenok.ru