Сливовый пирог

Автор: Светлана Владимировн

Описание: Хочу познакомить вас с моим самым любимым сливовым пирогом. Пеку его давно, еще до появления у меня интернета. Рецепт взят из книги Ода Титц "Домашняя выпечка".

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 350 г
Крахмал картофельный — 50 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Ванилин — 1 г
Соль нитритная (обычная соль щепотка)
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Миндаль (измельченный в муку) — 2 ст. л.
Сахар — 200 г

Начинка

Слива — 1 кг

Обсыпка

Мука пшеничная — 200 г
Миндаль (из этого количества для теста 20 г.) — 120 г
Сахар — 225 г
Корица (щепотка) — 1
Масло сливочное (или маргарин) — 200 г

Приготовление

Делаем тесто: соединить 350г. муки, 50г. крахмала и разрыхлитель.

Затем добавляем щепотку соли, ванилин, 200г. сахара, 200г. масла или маргарина и яйцо. Замесить из середины к краям крутое тесто и положить на 30 мин. в холодильник.

Получается вот такое тесто.

Пока охлаждается тесто, моем сливу и чистим ее.

Готовим миндальную муку, для этого заливаем миндаль кипятком на 2 мин., сливаем воду и опять заливаем кипятком на 2 мин. После чего оболочка миндаля отлично отходит от ореха. После того как очистили миндаль подсушить в микроволновке в течении 2 мин. или на сковороде. Затем перемолоть миндаль в кофемолке.

Готовим обсыпку: смешиваем 100г. миндальной муки, 200г. пшеничной муки, 225г. сахара, щепотку корицы.

К смеси добавляем 200г. холодного сливочного масла или маргарина и руками растераем до образования крошек. И лучше убрать в холодильник, до тех пор пока не дойдет до них очередь.

Тесто охладилось. Берем противень, у меня он 30 х 36, да пирог будет большой! Застилаем пергаментом и распределяем тесто по всей поверхности, формируя бортики, наколоть тесто вилкой.

Посыпать тесто панировочными сухарями и миндальной мукой.

Распределить сливы.

Обсыпать крошками сливы.

Выпекать при 180*С 30 мин.

Вот в общем то и все! Наслаждаемся вкуснейшим пирогом!

Если у вас под рукой нет слив, но вы хотели бы насладиться восхитительным сливовым ароматом, можно приготовить этот пирог со сливовым повидлом или сушеным черносливом.

Ингредиенты:
250г. чернослива без косточек, 1 ч. л. корицы, 400г. сливового повидла, 6 сл. л. сливовицы (коньяка), 1-2 сл. л. сахара.

Способ приготовления:

Замочить чернослив. Порезать мелкими кусочками, перемешать с корицей, сливовицей, повидлом и сахаром. Выложить сливовую массу на тесто далее по рецепту.

И еще, на следующий день, пирог еще вкуснее!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841

Сливовый пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/