Битый огурец

Автор: Яичница с беконом

Описание: Очень вкусный и простой салат. Минимум составляющих - максимум вкуса. Рецепт салата увидела в журнале "ХлебСоль". Перечное масло (о нем ниже) у меня уже было готово. Поэтому без промедления приготовила салат и не разочаровалась. Угощаю и вас!

Ингредиенты

Огурец — 300 г
Орехи кешью — 50 г
Кинза (нужны только листья) — 1 пуч.
Масло растительное (острое, перечное) — 1 ст. л.
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус (рисовый) — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.

Приготовление

Огурцы отбить тыльной стороной ножа так, чтобы появились трещины

Порезать огурцы брусочками, смешать с листьями кинзы и измельченным чесноком

Кешью обжарить, остудить. Половину орехов измельчить крупными кусочками

Сделать заправку: смешать соевый соус с сахаром. Добавить перечное масло, рисовый уксус, кунжутное масло. Немного о перечном масле. Делала его по рецепту Дж. Оливера. Только вместо оливкового взяла подсолнечное без запаха. Итак, бутылку простерилизовать, масло ( 200 мл) нагреть. Смесь перцев (у меня черный, зеленый, розовый, белый) 2 ст. л. растлочь. Петрушку помыть и обсушить. В бутылку насыпать перец, запихнуть петрушку, залить маслом. Дать остыть. Хранить в темном прохладном месте. Оливер рекомендует для этой цели холодильник, но там масло густеет и становится мутным. Если используете свежую зелень, то масло поменяет цвет на зеленый. Мое масло настаивалось неделю. Стало ароматным и чуть остреньким. Для любителей "погорячее", можно вместо смеси перцев положить стручок перца чили.

Добавить в салат заправку, орехи, перемешать и подавать немедленно. Приятного аппетита!

Битый огурец — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/