Нежный рулет с брусничным кремом и маршмеллоу

Автор: Morini

Ингредиенты

• Яйцо куриное (в тесто) — 4 шт
• Сахар (100 г в тесто и 100 г пропитка бисквита) — 200 г
• Мука пшеничная (в тесто) — 70 г
• Крахмал картофельный (в тесто) — 30 г
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 0,5 ч. л.
• Вода (100 мл для пропитки и 3 ст.л. горячей воды в крем) — 160 мл
• Коньяк (в пропитку бисквита (или амаретто, или фруктовый ликер)) — 3 ст. л.
• Соус ягодный (соус брусничный d'arbo в крем) — 100 г
• Маршмеллоу (в крем) — 100 г
• Масло сливочное (в крем) — 30 г
• Сливки (жирные сливки для взбивания 35-38% в крем) — 200 г
• Малина (для украшения)
• Смородина красная (для украшения)
• Мята (для украшения)

Приготовление

Тесто: взбить миксером яйца с сахаром. В отдельной посуде смешать 100 г муки, крахмал и разрыхлитель теста. Добавить к яичной смеси, взбить.

Противень (35*40) застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто на противень, разровнять. Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 град. С 15 минут, не передержать. Готовый бисквит вместе с бумагой свернуть в рулет. Дать отдохнуть 15 минут, снять с бумаги. И снова вместе с бумагой свернуть в рулет.

Приготовить сироп для пропитки: я использовала уже готовый сироп Алькермес, если его нет, то в кастрюлю насыпать 100 г сахара, добавить 100 мл воды, поставить на огонь, подогреть до растворения сахара, добавить коньяк, остудить до комнатной температуры. Бисквит развернуть, пропитать сиропом.

Крем: в кастрюлю положить маршмеллоу, сливочное масло и 3 ст. л. горячей воды. Поставить на маленький огонь, растопить, постоянно помешивая.

Добавить брусничный сироп d'arbo, перемешать, снять с огня, остудить.

Холодные сливки взбить. Смешать с кремом.

На пропитанный бисквит нанести крем, оставить немного для украшения, завернуть в фольгу, убрать в холодильник на 3 часа. Оставшийся крем тоже поставить в холодильник.

Достать, сверху нанести оставшийся крем, украсить веточками красной смородиной, малиной и мятой. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru