Мясные фрикадельки с яблоком в сливочно-винном соусе

Автор: Lacoste

Ингредиенты

• Вино белое сухое — 50 мл
• Вода — 100 мл
• Сливки (10%) — 100 мл
• Мука пшеничная (ложка без горки) — 1 ч. л.
• Базилик (сушеный; по вкусу)
• Перец черный (молотый; по вкусу)
• Соль (по вкусу)

• Вода (мясной, овощной бульон) — 100 мл

• Фарш мясной (из свиного карбонада) — 350 г
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Яблоко (кисло-сладкое; крупное) — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Хлеб (небольшая подсушенная горбушка белого хлеба, размоченная в небольшом количестве молока) — 1 ломт.
• Перец черный (молотый; по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (для жарения)

• Крупа гречневая (Ядрица "Мистраль") — 2 пакет.
• Петрушка (для подачи)

Приготовление

В подсоленную кипящую воду опускаем два пакетика гречневой крупы Ядрица от "Мистраль", варим на медленном огне 20 минут.

Фарш желательно сделать заранее (пропустить через мясорубку мясо и отжатый от молока хлеб). Добавить в мясной фарш мелко нарезанный репчатый лук, очищенное от сердцевины тертое яблоко, яйцо, специи. Тщательно перемешать.

Из фарша скатать маленькие шарики и обжаривать их на разогретой сковороде с растительным маслом на сильном огне в течение 5 минут.

Влить к фрикаделькам 100 мл воды, уменьшить огонь и готовить 5-7 минут.

Пока фрикадельки тушатся, соединить воду с вином, довести до кипения и выпарить алкоголь.

Влить сливки и интенсивно помешивая соединить их с жидкостью, перемешивать нужно быстро и тщательно, во избежании сворачивания сливок. Если на ваш вкус соус жидковат, то добавить к нему чайную ложку муки, предварительно развести ее в малом количестве воды или сливок (я добавляла, люблю соус погуще). Добавить к соусу сушеный базилик, черный молотый перец и соль, перемешать.

Влить соус к фрикаделькам и готовить на маленьком огне, под крышкой, 3-5 минут.

© www.povarenok.ru