Медовик «Пух»

Автор: гурман1410

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сода (неполная) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 стак.
• Сахар
• Мед

• Сметана — 1 л
• Сахар — 1 стак.
• Ванилин — 1 пакет.

Приготовление

1. В миску просеять 2 стакана муки. ( везде используем СТАКАН ДВУХСОТ ПЯТИДЕСЯТИ ГРАММОВЫЙ!)

2. В эмалированную посуду насыпать 0,5 ст. сахара.

3. К сахару добавить 0,5 ст. меда. (мед обычно застывший и засахарившийся, у меня одна банка меда этого года осталась жидкой).

4. Поставить на водяную баню.

5. Растопить массу на слабом огне.

6. Растопленный сахар с медом перелить в емкость, в которой будем замешивать тесто.

7. В слегка теплую массу вбить 4 яйца и слегка размешать венчиком до однородности.

8. Добавляем сюда 1 неполную столовую ложку соды.

9. Теперь ложкой просеянную муку.

10. Сначала перемешиваем массу ложкой, постоянно добавляя в массу оставшуюся просеянную муку. Как только ложкой становится тяжело размешивать, я размешиваю рукой

11. Накрываем кастрюлю с тестом крышкой и ставим в теплое место на 3 суток.

12. Через 3 суток продолжаем. Просеять неполный стакан муки.

13. Всыпаем постепенно в тесто, постоянно размешивая ложкой.

14. В конце я размешиваю рукой. Тесто получается липкое.

15. Большую деревянную доску посыпать мукой.

16. Столовой ложкой набираем тесто и, помогая другой ложкой выкладываем на доску 6 одинаковых "кучек".

17. Для выпечки берем нижнюю часть от разъемной формы диаметром 26 см. Для удобства я рекомендую застелить калькой ( первый корж я выпекала не на кальке- забыла положить). Посыпать мукой, положить наше тесто и, макая пальцы в муку, придать тесту нужный размер. (ЕСЛИ НЕТ ФОРМЫ на 26 см, СМ. ПУНКТ 19)

18. Ставим в разогретую духовку на 180 градусов приблизительно на 3 - 6 минут, выпекаем до золотистого цвета, корж при выпекании хорошо подымается.

19. Я выпекала сразу по 2 коржа. Формы для второго коржа у меня не было, я взяла кальку, нарисовала круг 26 см, присыпала его мукой, выложила тесто по размеру и выпекала на большом листике.

20. Коржи готовы. На большую деревянную доску постелить бумагу, выкладываем по одному наши коржи. Остывшие складываем друг на друга.

21. Перед тем, как выпекать коржи, я взяла 1 литр сметаны и отбросила ее на двойную марлю на 2 часа, чтобы стекло немного жидкости. ( сметана покупная в пачках, 20% жирности).

22. Готовим крем. Сметану переложить в емкость в которой будем делать крем. Добавляем сюда 1 стакан сахара.

23. Теперь 1 пачку ванилина.

24. Миксером размешиваем до растворения сахара. ( когда-то я это делала венчиком)

25. Обрезать края коржей для крошки для торта ( делаю тарелкой подходящего диаметра), собираем торт.

26. Я еще рекомендую для "обсыпки" торта взять 1 стакан жареных грецких орехов и в измельчителе блендера смолоть вместе с обрезками с торта. Грецкий орех придаст необыкновенный аромат этой выпечке.

27. Обсыпаем крошкой наш торт и отправляем на ночь в холодильник пропитываться.

28. Торт можно полностью обсыпать крошкой, а можно оставить место для любого украшения... Опишу, как украшала торт в этот раз. Решила украсить росписью из шоколада и мармелада. Мармелад попался не натуральный, поэтому не плавился до жидкого состояния. Обдумав несколько вариантов, сделала аппликацию из мармелада. Для украшения взяла кальку и положила ее на нижнюю часть съемной формы. Нарисовала (с обратной стороны кальки) круг размером чуть меньше от основного диаметра. Расплавила 100 граммовую пачку белого шоколада, вылила и ножом разровняла в размер круга, после чего отправила в морозильник на несколько минут до полного застывания.

29. Потом расплавила 0,5 пачки черного шоколада, нарисовала произвольный рисунок и опять отправила в морозилку не несколько минут.

30. Т. к. "художества" с мармеладом не вышло, сделала аппликацию из разноцветного мармелада. (результатом была довольна, мармелад на солнце сверкал, как драгоценные камни) Лопаткой шоколад хорошо отделяется от кальки и его переносим на торт ( шоколад с рисунком сместила в правую сторону, свободные места обсыпала оставшейся крошкой).

31. Торт готов.

32. Торт в разрезе. Чтобы разрезать торт с шоколадной аппликацией и не повредить рисунок, нужно нож обмакнуть в горячую воду, быстро вытереть салфеткой и резать, в этом случае шоколад не поломается!

33. Этот торт давно занимает одно из главных мест среди любимой выпечки. Первоначально, в рецепте, который мне дали, был еще один ингредиент - это чернослив. Его мелко нарезали и клали в крем. Чернослив не все любят, поэтому я исключила его из рецепта. Торт получается воздушный, мягкий, и нежный.

34. Тесто замечательно подходит для выпечки больших тортов. На фото прямоугольный торт из двойной порции, где 4 коржа, обсыпан кокосовой стружкой и украшен покупными фигурками из мастики. Чтобы торт хорошо пропитался, перед нанесением крема, деревянной палочкой прокалываем в нескольких местах коржи. УДАЧИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ!!!

© www.povarenok.ru