Горячий мясной тартар на подушке из гречки

Автор: МурКатеринка

Описание: Мясной тартар – изысканное французское блюдо для любителей эксклюзивной еды с добавлением сырого мяса. Но так как я еще не готова употреблять сырое мясо :-), а состав рецепта мне очень понравился, то я решила несколько переделать его под свой манер. И результат оправдал все ожидания, тартар получился вкусным, нежным, с приятным вкусом соленых огурчиков.

Ингредиенты

Фарш мясной (говядина) — 250 г
Лук красный — 1 шт
Петрушка — 25 г
Огурец (соленый) — 80 г
Каперсы (консервированные) — 2 ч. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Соус (кисло-сладкий) — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Крупа гречневая (2 пакетика ТМ Мистраль) — 125 г

Приготовление

Горячий мясной тартар на подушке из гречки ингредиенты

Наливаем в кастрюльку воду, добавляем соль (1/2 ч. л.), ставим на огонь и доводим до кипения. Пакетики с гречкой кладем в кипящую воду и варим на медленном огне 20 минут.

Пока варится гречка, приготовим мясной тартар. В сковороду влить оливковое масло и выложить фарш (у меня заранее перекрученная говядина). Обжаривать на сильном огне 5 минут.

Тем временем почистим, помоем и нарежем лук кубиками. Петрушку также промыть и мелко нарезать.

Соленые огурцы и каперсы мелко порезать.

Добавить к обжаренной говядине нарезанные лук, огурцы и каперсы. Хорошо перемешать. Обжаривать на среднем огне еще 5 минут.

Далее добавить соус, горчицу и просеянную муку. Хорошо перемешать и тушить под крышкой 10 минут.

За 2 минуты до готовности добавить петрушку.

Тем временем гречка уже сварилась, извлечь пакетики из воды и дать стечь лишней воде. Открыть пакетики с гречкой и выложить на блюдо с помощью сервировочного кольца, а сверху выложить готовый тартар. Украсить по желанию.

Мясной тартар получается очень вкусным, с приятным вкусов соленых огурчиков и прекрасно сочетается с ярким ароматом гречневой крупы.

Приятного аппетита!!!

Горячий мясной тартар на подушке из гречки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/