Булочки сладкие "Дуэт"

Автор: mtata

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Молоко (чуть теплое) — 250 мл
• Дрожжи (свежие) — 20 г

• Мука пшеничная (я взяла 385г) — 300 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное (очень мягкое) — 60 г
• Сахар (для сластен,можно кол-во увеличить) — 100 г
• Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
• Соль — 8 г

• Какао-порошок (я взяла 1 ст.л.) — 2 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.

• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 2 ст. л.

Приготовление

Для опары растворить дрожжи в молоке, добавить муку, перемешать, накрыть и оставить на 30 минут.

У меня опара стояла 3 часа.

Приступаем к приготовлению теста. Я замешиваю в Х/П, в ведерко влить опару, яйца перемешать с сахаром, ванилином и солью, муку, включить программу "тесто", добавить мягкое масло. Тесто будет мягкое, эластичное. Я выдержала два этапа замеса и отключила Х/П (примерно 30мин.)

Тесто вынуть из ведерка на доску, слегка присыпать мукой, скатать шар и поделить на две части. Одна большая, вторая чуть меньше. Большую часть выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть крышкой или пленкой. Убрать в теплое место на час.

К меньшей части добавить какао и воду и хорошо вымесить. Я попыталась развести какао в воде, получился комочек.

Вымешивать примерно 10 мин. немного добавляя муки и подбирая тесто скребком. Тесто скатать в шар.

Взять другую миску, присыпать мукой и выложить в нее тесто. Накрыть крышкой или пленкой и убрать в теплое место на 1 час.

Через час наше тесто готово.

Каждую часть теста разделить на 12 кусочков и сформировать колобки. Тесто немного прилипает к рукам, руки слегка присыпайте мукой. Накрыть пленкой и оставить в покое на 20 мин. У меня темные колобки по 41г, белые по 54,6г.

Светлый кусочек теста расскатать в лепешку (слегка припыляя мукой) На середину лепёшки положить кусочек тёмного теста и и защипать края.

Выложить булочки швом вниз на застеленный бумагой для выпечки противень, накрыть их пленкой и поставить в тёплое место подходить на 20-25 мин. Я включаю духовку на 50С, нагреваю, отключаю и помещаю тесто вовнутрь.

Подошедшие булочки, смазать желтком взбитым с молоком. Сделать на булочках разрезы, чтобы тёмное тесто было видно (я сделала маленький надрез).

Выпекать булочки в заранее разогретой духовке до 210°, примерно 20-25 минут, до золотистого цвета. Я убавила температуру после 10 мин. выпечки до 180С. Ориентируйтесь на свою духовку. Булочки остужать на решетке. Горячие булочки смазать сливочным маслом, накрыть пекарской бумагой и полотенцем только на 5 мин.

Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru