Мясной чизкейк с брусничным соусом

Автор: NataliaNik

Ингредиенты

• Фарш куриный — 200 г
• Фарш мясной (300 гр говяжьего + 300 гр из свинины) — 600 г
• Сыр сливочный — 300 г
• Сливки (20%) — 200 мл
• Желатин — 15 г
• Вода (для желатина) — 75 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный — 0,5 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Хлеб (0,5 буханки черного хлеба) — 0,5 шт
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Соус ягодный (Брусничный соус D`arbo) — 5 ст. л.

Приготовление

Подготавливаю все продукты. Для приготовления чизкейка мне понадобится разъемная форма, диаметром 24 см.

Желатин заливаю 75 мл воды и оставляю набухать на 15 минут.

Делаю основу для чизкейка. Черный хлеб режу кубиками.

Складываю кубики хлеба в чашу блендера, измельчаю. Добавляю сливочное масло комнатной температуры, еще раз взбиваю.

Выкладываю хлебную крошку в форму, разравниваю, прижимаю. Убираю форму в холодильник.

Готовлю начинку для чизкейка. Весь фарш обжариваю на сковороде с добавлением растительного масла.

Обжаренный фарш прокручиваю через мясорубку.

Сливки и сливочный сыр взбиваю миксером. Пол стакана взбитой смеси вливаю в ковш, нагреваю на плите, добавляю разбухший желатин, размешиваю до полного растворения (до кипения не доводить!). Затем тонкой струйкой вливаю нагретую смесь с желатином в сливочную смесь, перемешиваю.

Соединяю сливочную смесь и прокрученный фарш. Взбиваю их в чаше блендера до более однородной текстуры (я взбивала в 2 партии).

Во взбитую смесь добавляю соль и черный молотый перец.

Вливаю сливочно-мясную смесь в форму, разравниваю ложкой и убираю в холодильник на ночь (или минимум на 6 часов).

Спустя это время, мясной чизкейк готов.

Чизкейк режу на кусочки, выкладываю на блюдо, поливаю брусничным соусом (также соус подаю отдельно в соуснике). Подаю к столу! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru