Пирожное "Нежный Ангел"

Автор: Nienulka

Ингредиенты

• Соус ягодный (клюквенный соус D’arbo) — 3 ст. л.
• Желток яичный — 2 шт
• Мука пшеничная — 0,5 стак.
• Сахар — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 80 г
• Сода гашеная уксусом (на кончике ч.л.)

• Белок яичный — 2 шт
• Сахар — 0,5 стак.
• Желатин — 1 ст. л.
• Вода (для желатина) — 30 мл
• Шоколад молочный (три квадратика от плитки шоколада) — 3 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

Предварительно заливаем желатин водой и оставляем на 1 час. Для начала приготовим основу для пирожных. Для этого необходимо соединить желтки со сливочным маслом и взбить с помощью миксера около 1 минуты. Затем добавляем сахар, соду гашеную уксусом. Перемешиваем.

Вводим порциями муку и перемешиваем до однородного состояния. Форму застилаем пекарской бумагой, так чтобы над тестом были высокие бортики (это нужно для того, чтобы не растекалось суфле перед застыванием. Тесто равномерно распределяем по форме и ставим в разогретую духовку выпекаться до готовности (20-30 минут). Готовность определяем по сухой спичке.

Желатин нагреваем и распускаем на медленном огне, но не кипятить. Белки взбиваем в крепкую пену с сахаром и добавляем охлажденный желатин. Взбиваем около 1 минуты.

Белки разделить на две части. Шоколад растопить на водяной бане и добавляем растительное масло в шоколад, чтобы он стал реже. В одну часть белков добавляем шоколад и хорошо перемешиваем.

Готовый и остывший корж смазываем клюквенным соусом, который затем придаст пирожному кислинку.

Выкладываем суфле чередуя цвета (по 2 ст. л.).

Для застывания корж с суфле ставим в холодильник. Затем корж порезать на кусочки и подаем к столу.

© www.povarenok.ru