Капкейки "Битое стекло"

Автор: yana_v7

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 150 г
• Какао-порошок — 30 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное — 55 г
• Сахар — 70 г
• Молоко — 70 мл
• Сметана — 120 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Краситель пищевой (красный)
• Вишня (мороженная) — 16 шт

• Ванильная эссенция — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Сыр сливочный — 100 г
• Сахарная пудра (по вкусу)

• Сироп ванильный (вишневый, его нету в списке) — 100 г
• Крахмал картофельный — 1 ч. л.
• Краситель пищевой (красный)

• Сироп кукурузный (светлый) — 120 мл
• Сахар — 350 г
• Вода — 230 мл

Приготовление

Начнем с карамели. Её можно приготовить за день до. Все ингредиенты из группы СИРОП положить в кастрюльку с толстым дном и готовить на среднем огне. Температура карамели должна быть 200 С, но когда я начала готовить оказалось что на моем градуснике только 100 С, пришлось делать на глаз)) У меня карамель кипела около 30 мин. Готовую карамель вылить в силиконовою форму. Если такой нет, то можно и в металлическую, главное смазать её растительным маслом. Но не повторяйте моей ошибки: если Вы используете силиконовую форму, то масло не нужно. Маленькие точки масла можно увидеть на фото.

Капкейки. Смешать все сухие ингредиенты из группы ТЕСТО.

Отдельно взбить миксером масло с сахаром. Добавить остальные ингредиенты. Добавить пищевой краситель (количество на Ваш взгляд, так как они разные) и взбивать ещё 2-4 мин.

Аккуратно вмешать получившуюся массу в сухие ингредиенты (шаг №2). Разлить тесто на 1/3 в бумажные формочки для мафинов, положить по 1 вишне в мафин. Выпекать 20 мин. при 175 C или до готовности кексов.

Крем. Сливочный сыр, масло, ванильную эссенцию и сахарную пудру взбить миксером. Крем поместить в кондитерский мешок или пакет.

Сироп. В вишневый сироп добавить пищевой краситель (это будет кровь) и если нужно - крахмал. Сироп должен быть темным.

Украсить мафины кремом.

Разбить карамель в центре большой деревянной ложкой.

Украсить капкейки карамелью и вишневым сиропом.

© www.povarenok.ru