Автор: juliaemf
Описание: Еще один вариант нежного хлебушка, адаптированный мной без использования промышленных дрожжей.
Оригинал рецепта взят с сайта http://harch.ru/molo chnaya-buxanka/
|
|
В 200 гр. муки добавляем закваску, немного разбавленную очень теплой водой. Перемешиваем, постепенно добавляя оставшуюся воду. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место (в моем случае у включенной камфорки) для дальнейшей расстойки часа на 2. |
|
После чего откладываем 200 гр. в банку и убираем на дверцу холодильника (на хранение для последующего хлеба). |
|
Приступим к ТЕСТУ. В дежу или глубокую миску просеиваем 450 гр. пшеничной муки. Добавляем сахар, соль и взболтанное яйцо (оставив чуток для смазывания). |
|
Немного перемешиваем, вливаем молоко. |
|
Вновь перемешиваем и добавляем растительное масло, после чего вымешиваем минут 8-10. |
|
Тесто должно получиться с хорошо развитой клейковиной, то есть оно должно легко тянуться. Затем оставляем его немного отдохнуть (минут 5). |
|
Теперь, выкладываем тесто на посыпанный мукой стол, обминаем и формируем батон, складывая его то вдоль, то поперек, защипывая край. |
|
Выкладывая в форму, смазанную сливочным маслом, нашу заготовку, мы ее немного перекручиваем по спирали. |
|
Смазываем остатками взбитого яйца и посыпаем (по желанию) кунжутом. |
|
Накрываем полотенцем или убираем в пакет для последующей расстойки на 2 часа в теплое место (например, у включенной камфорки). |
|
Выпекаем 10 минут при 200°С, не забывая поставить вниз миску с водой. Затем, еще 20-30 минут при 180°С (подстраивайтесь под свою духовку). Я в этот раз не досмотрела и поставила хлеб в слишком горячую духовку (230°С) и поэтому у него немного сорвало "крышу". |
|
Даем готовому хлебушку полностью остыть и можно приступать к его нарезке. |
|
Приятного аппетита! Хороших вам хлебов! |
