Мясо "Охотник-чудак"

Автор: Дорис

Описание: Готовят печень в сеточке из жира, и это вкусно. В такой вариации сало внутри рулетика с вкусным бочковым огурчиком, с мясными ароматами и коньячными нотками. Печёночка очень нежная и сочная.

Ингредиенты

Печень говяжья — 500 г
Сало — 50 г
Огурец (солёный, бочковой) — 1 шт
Коньяк — 2 ст. л.
Лук белый — 1 шт
Приправа (кориандр, карри, базилик, белый перец, имбирь, чёрный перец,пажитник, красный перец, куркума, мускатный орех)
Бульон (куриный, телячий) — 1 л

Приготовление

Печёночку очищаем от плёнок (пальцы обмакнуть в крупную соль и снять плёнку, потянув за краешек). Порционно нарезаем. Посыпаем приправами и слегка отбиваем с двух сторон

Нарезаем солёный бочковой огурчик и сало

Выкладываем сало и огурчик на печень

Сворачиваем рулетик и аккуратно скрепляем зубочисткой.

Режем лук полукольцами. Если есть время, - можно оставить лук с печёночкой на пол-часика, а можно и сразу на сковороду.

Обжариваем с двух сторон минутки по две-три

Помещаем в казан с кипящим бульоном. Добавляем коньяк, солим.

Минут двадцать тушим. Выключаем. И оставляем отдохнуть на пол-часика. Можно кушать. Очень нежная, мягенькая печёночка с ароматом мяска!

Мясо "Охотник-чудак" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/