Автор: Настеныш 85
Описание: Торт на основе ГОСТовского рецепта торта "Полет". Очень ореховый и сладкий.
Почему-то не нашла его на просторах этого сайта и была очень удивлена. А ведь все просто)))
|
|
Когда-то давно пробовала делать безе ( теперь это называют модно-меренги), но вышло так себе, это надолго отбило у меня охоту связываться с безе. Потом нашла этот рецепт. Испытываю какой-то трепет к ГОСТу. Долго ходила вокруг этого рецепта, в итоге решилась, и оказалось все не так страшно)))На фото структура готового безе. Сразу посвящу вас в свои выводы:по мне-очень сладко. Сильно убавлять сахар из рецепта я не решилась, но добавила чернослив, он не по ГОСТу, но очень приятно кислинкой оттеняет сладость этого торта. Так как рецепт уже не ГОСТ, то теперь торт называется "Про полет"))) |
|
Итак, приступим. Арахис поджарить в духовке при 180С 15 мин, очистить и измельчить. Сразу готовим противень. Застилаем пекарской бумагой и рисуем 2 круга по 25 см в диаметре. Замочим чернослив. Сколько? Пол стакана, наверное. Сколько захотите, или сколько есть. |
|
Взбить 5 белков до пиков, продолжая взбивать, аккуратно вводим 300гр. сахара и 1 п. ванильного сахара. и взбиваем еще 7-8 мин. до крепких пиков. Отложим буквально ложку на украшение, в остальное добавим арахис. |
|
Выложим на противень в виде кругов и маленькие безешки для украшения. Сушим при 100С около 2 часов. Главное, чтобы не потемнели. |
|
Пока безе готовится, делаем крем. 1 желток смешиваем со 100 г. молока и 200 г. сахара, доводим до кипения и варим пару минут. Главное, что бы не подгорел. Остужаем до комнатной температуры. |
|
Взбить 200г сливочного масла с пакетом ванильного сахара. И понемногу вводим заварной крем. Буквально по ложке. В конце добавляем 1 ст. л. коньяка. Это уже не обязательно, но очень желательно! Он даст аромат. Отложить 1 ст. л. крема для украшения, добавить в него 0,5-1 ч. л. какао. |
|
Собираем торт. Аккуратно снимаем корж с противня и остужаем. Правда, аккуратно! Они очень хрупкие! Но, даже если сломается-не смертельно, на вкус это не повлияет. И все можно будет скрыть под кремом. Смазываем кремом, выкладываем нарезанный чернослив, следующий корж, снова крем. Часть мелких безешек раскрошить и посыпать верх и бока торта. Украсить целыми безешками и кремом с какао. |
|
Мои гаврики не дождались пока все это остынет и застынет, на фото в разрезе крем еще жидкий. По этому вид не очень, у вас наверняка будет лучше))) |
