Автор: mojito2012
Описание: И бонус - соус "Терияки". Торикацу - панированное куриное филе по-японски. Отличное, сытное блюдо, подходит для ценителей как японской, так и европейской кухни. Нежная грудка цыплёнка в сочетании с хрустящими сухарями и кокосом придает этому блюду сочный, нежный и необыкновенный вкус. Также предлагаю Вам рецепт соуса Терияки без крахмала.
|
|
Подготовим куриное филе - каждую часть разрежем напополам, обсушим бумажным полотенцем. |
|
Завернув в пищевую пленку, отбиваем филе с обеих сторон, |
|
Либо воспользуемся вот таким прибором - тендерайзером. При его применении не изменяется внешний вид мясного куска, но вследствие рыхления соединительных волокон, при тепловой обработке мясо становится мягким и сочным. |
|
Готовим маринад : смешиваем соевый соус, рисовый уксус и перец чили (по желанию) |
|
Маринуем куриное филе - минимум 15 минут, я делаю это с утра, а вечером продолжаю готовить. |
|
Отвариваем рис; для риса сорта Кубань ТМ Мистраль потребуется 25 минут. |
|
За это время готовим панировку - в равных пропроциях смешиваем кокосовую стружку и панировочные сухари, |
|
Слегка взбиваем яйцо. |
|
Замаринованное куриное филе необходимо промокнуть бумажным полотенцем, |
|
Обвалять филе в муке. |
|
Опускаем его в яйцо, |
|
А затем в смесь кокосовой стружки и панировочных сухариков. |
|
Обжариваем с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны - имейте ввиду, что кокосовая стружка темнеет очень быстро, если огонь сильный. Масла должно быть достаточно, поэтому лучше жарить в небольшой емкости. |
|
Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло стекло. |
|
Готовим соус Терияки: в кастрюльке смешиваем соевый соус, сахар, рисовый уксус и молотый имбирь. Ставим на средний огонь, помешиваем. Когда сахар полностью растворится добавляем мисо-пасту и рыбный (устричный) соус. Варим до загустения 1-2 минуты. |
