Автор: Нина-супербабушка
Описание: Яблочных пирогов много НЕ БЫВАЕТ - это мое глубочайшее убеждение!!! Вот я и охочусь за рецептами, потому как очень охоча до такой выпечки:) Люблю я яблочные пироги, хотя сами яблоки не очень, ем их редко.
Этот рецепт тоже из интернета. Автор, Cafe Iryna, написала, что пирог назван в честь подруги, которая и дала ей рецепт. Спасибо им обеим, очень вкусный пирог.
|
|
Хорошо взбить желтки и яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. |
|
Добавить сметану и хорошо размягченное масло, продолжая взбивать массу. |
|
Натереть в массу цедру лимона, |
|
Просеять муку с разрыхлителем, хорошо перемешать. |
|
Получается очень-очень мягкое тесто, которое практически не держит форму. Я сначала положила 2 стакана муки, как было в рецепте, но с таким количеством муки оно не формовалось. Добавила еще половину стакана. |
|
Разделить тесто на 2 части, одну чуть-чуть поменьше. Обмакивая ладони в муку, меньшую половину теста разделать на шарики, выложить на тарелку, накрыть пленкой и поставить в морозильную камеру. |
|
Вторую половину теста выложить в разъемную форму диаметром 24 см и руками сформовать дно и бока пирога. В этом рецепте это самое трудное - распределить тесто по форме, очень уж оно нежное, мягкое. Но, больше муки добавлять не надо, иначе пропадет необыкновенная нежность этого песочного теста. Просто почаще обмакивайте пальцы в муку. Форму с тестом убрать в холодильник. |
|
Яблоки очистить, каждое разрезать на 8 долек. Сложить в миску, посыпать мукой и хорошенько, но аккуратно перемешать. |
|
Белки взбить в крутую пену, добавить пудру и еще немного взбить, пока белковая масса не станет однородной и блестящей. |
|
В подготовленную форму с тестом выложить яблоки без просветов. |
|
Покрыть яблоки белковой пеной. Замороженные шарики теста натереть поверх белка и равномерно распределить по всей поверхности пирога. |
|
Поставить пирог в заранее разогретую до 175°С духовку и выпекать в течение 40 минут. |
|
Готовый пирог немного остудить в форме, затем аккуратно извлечь и переложить на блюдо. |
|
Вот такой он в разрезе. |
