Автор: Первушина Елена
Описание: Flounder with Cheese Sauce. Продолжаем наше кулинарное расследование!
Рыбка получается очень сочной, нежной и пикантной! А соус на основе сухого белого вина поднимает это блюдо на высочайший уровень!
|
|
Взять филе камбалы и |
|
удалить хвост, боковые кости и шкуру. |
|
У шампиньонов отрезать ножки. В сотейник положить рыбные обрезки, лук нарезанный кубиками и ножки грибов. Влить вино. Варить 10 минут, снять с огня, процедить, залить филе камбалы и запечь его в разогретой до 180°С духовке в течение 10 минут. |
|
Отварить лапшу в кипящей соленой воде. |
|
Добавить к лапше 2 ст. л. сливочного масла. Когда масло растает, перемешать лапшу, выложить ее на дно широкой кастрюли и закрыть крышкой. |
|
Нарезать шляпки грибов кубиками и |
|
обжарить на оставшемся сливочном масле. |
|
Осторожно вынуть филе камбалы лопаткой (чтобы масло стекло) и выложить на лапшу. Слить жидкость, оставшуюся от запекания рыбы, в сотейник. Нарезать сыр и |
|
И положить его в бульон. Если соус покажется вам слишком густым, добавьте вино, если слишком жидким, добавьте сыра. Постоянно мешать, пока весь сыр не расплавится. Когда соус станет достаточно густым, снять его с огня и дать остыть в течение нескольких минут. |
|
Добавить растертый яичный желток и тщательно перемешать. |
|
Полить соусом рыбу и |
|
посыпать ломтиками обжаренных грибов. |
|
Поставить в духовку подрумяниваться на 5-7 минут. Подать к столу! |
