Морковь по-фламандски

Автор: Первушина Елена

Описание: Carrots Flamandes - десертный вариант. Фриц Бреннер готовит для Вульфа этот овощной гарнир к утке - пикантно получается. Я позволила себе немного изменить рецепт, сделав из этого гарнира десерт. И не пожалела: Вкус получился обалденным - сливочным, сладким, с легкой цитрусовой ноткой.

Ингредиенты

Морковь — 0,5 кг
Вода — 60 мл
Сливки (густые ) — 120 мл
Масло сливочное — 6 ст. л.
Соль (на кончике ножа)
Сахар — 3 ст. л.
Цедра лимона (с горкой) — 1 ч. л.
Желток яичный — 3 шт

Приготовление

Очистить морковь и

нарезать ее сначала кольцами толщиной 1 см,

потом полукольцами.

Добавить к моркови сливочное масло,

воду (кстати если заменить воду на вино, будет еще вкуснее, но это будет уже взрослый десерт),

соль и

сахар.

Закрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Убавить огонь и тушить морковь примерно 7-15 минут, пока она не станет мягкой, но сохраняющей свою форму. Каждые 5 минут встряхивать кастрюлю, чтобы морковь не приставала ко дну. Перемешивать ложкой не желательно, т. к. будет нарушена целостность блюда!