Автор: Мама М-и А
Описание: Татарские треугольные пирожки.
|
|
Мясо промыть, отделить от костей и нарезать мелкими кубиками величиной с лесной орех. Смолоть на крупной решетке вместе с чесноком, луком и зеленью. Добавить еще 1 луковицу крупно нарубленного лука. Картошка нарезать такими же кусочками и положить его в холодную воду, чтобы он не потемнел. Затем откинуть на сито, дать стечь воде, соединить с мясом, положить мелко нашинкованный репчатый лук, масло, перец и соль и все тщательно перемешать - фарш уложить в глубокую посуду. Так как потом мы будем добавлять в пирожки бульон, то если бульон у вас соленый - начинку солить поменьше. У меня был куриный несоленый бульон. |
|
Фарш в смеси выглядит так. Пропорция мяса к картофелю примерно 1:0,8; но это кто как хочет. Начинку во избежание потемнения картофеля и обильного выделения мясного сока следует готовить не всю сразу, а небольшими порциями. Чтобы все продукты распределились равномерно, необходимо начинку хорошо перемешать. |
|
Замесить тесто из Сухие дрожжи 1,5 ч.л. Мука - 500 г Соль - 1 ч.л. Сахар - 0,5 ст.л. Маргарин растопить - 50 г Масло раст. - 1 ст. л. Молоко теплое - 320 мл. Без хлебопечки: Поставить в теплое место до увеличения в 2 раза (примерно на 1-1,5 ч). Или замесить в печке по режиму ТЕСТО. |
|
Тесто разделываем на кусочки по 90 г. |
|
Это примерно вот такой шарик. |
|
У меня их получилось 11 штук. Мажем руки и стол маслом (у меня коврик, масло не нужно) и раскатываем лепешки примерно размером с блюдце. |
|
В серединку шарика положить начинку. |
|
Нагреть духовку до 220 С. Приподнять с трех сторон края теста так, чтоб расстояние между углами было одинаковое. |
|
Стороны защипать, оставляя в серединке дырочку. |
|
Можно швы защипать как-нибудь узорчато. |
|
Можно из остатков теста сделать небольшую крышечку и заткнуть отверстие - такая интересная конструкция особенно нравится детям. |
|
Эчпочмаки положить на масленую сковороду (или бумагу) на небольшом расстоянии... |
|
смазать верх сырым яйцом (включая отверстия)... |
|
и поставить в нагретую духовку. Через полчаса достать противень, налить в дырочки по ложке мясного бульона (если дырочки запеклись - расколупать) и поставить обратно. Те, которые с крышечками - крышечки приподнять и налить внутрь, потом опять закрыть. |
|
Всего время выпечки пирожков - около часа. Смотрите по цвету, у меня зарумянились через 50 минут. |
