Печеные овощи под соусом баже и золотым пшеном

Автор: МурКатеринка

Ингредиенты

• Баклажан — 1 шт
• Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт
• Помидоры черри — 80 г
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Орехи грецкие — 70 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
• Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода (кипяченая) — 200 мл
• Пшено (2 пакетика пшена от Мистраль) — 125 г

Приготовление

Наливаем в кастрюльку воду, добавляем соль (1/2 ч. л.), ставим на огонь и доводим до кипения. Пакетики с пшеном кладем в кипящую воду и варим 25 минут.

Пока варится пшено, запечем овощи и приготовим соус баже. Баклажан моем, нарезаем соломкой и замачиваем в холодной подсоленной воде на 5 минут, чтобы ушла лишняя горечь.

Перцы моем, очищаем от семечек и нарезаем соломкой.

Помидоры черри помыть и разрезать пополам.

Смешиваем все овощи с оливковым маслом (2 ст. л.), соевым соусом и выкладываем в форму, застеленную фольгой. Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 220 градусов, в режиме гриль 20 минут.

Пока пекутся овощи приготовим соус баже. Для этого измельчим в блендере грецкие орехи.

Лук почистить, помыть и нарезать кубиками, а затем обжарить в оливковом масле (1 ст. л.) до прозрачности.

Добавляем обжаренный лук, соль (1/2 ч. л.), чеснок, специи и воду к измельченным орехам. Хорошо взбить в блендере до однородной массы. Соус готов.

© www.povarenok.ru