Салат с нутом и печеной тыквой

Автор: Seagull_L

Описание: Очень яркий, вкусный, ароматный и сытный, несмотря на свою "постность", рецепт. Тыкву, запеченную с морской солью и ароматными травками в сочетании с нутом и апельсиновой заправкой, прекрасно дополняет гречка. Вкус и польза в одной тарелке!

Ингредиенты

Салат

Тыква — 200 г
Нут (сухой или 150 г консервированного) — 100 г
Изюм (или вяленая клюква, вишня) — 1 горст.
Кунжут (поджаренный на сковороде) — 1 ст. л.
Листья салата (или микс салатов, или руккола) — 50 г
Крупа гречневая (для гарнира) — 2 пакет.

Заправка

Масло оливковое — 2 ст. л.
Апельсин — 1/3 шт
Бальзамик (светлый или фруктовый уксус) — 1 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Специи (соль, перец)

Приготовление

Салат с нутом и печеной тыквой ингредиенты

Вскипятим подсоленную воду и отварим гречневую крупу в пакетиках.

Нут надо замочить на несколько часов и отварить до готовности. Я это сделала накануне, можно использовать готовый консервированный нут.

Изюм (вяленую клюкву, вишню) помыть. Из трети апельсина выжать сок и замочить в нем изюм. Кунжут поджарить на сухой сковороде.

Тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками

Положить в противень, посыпать крупной морской солью, немного поперчить, посыпать сухими ароматными травками (у меня итальянские, в мельничке) и сбрызнуть оливковым маслом. Запечь в духовом шкафу при 220С 15-20 минут. Во время запекания пару раз аккуратно перемешать

Готовим заправку - убрать изюм из апельсинового сока и добавить в сок оливковое масло, светлый бальзамический уксус (или легкий фруктовый уксус - малиновый, виноградный), посолить немного, поперчить, влить мед. Перемешать.

Мелко нарвать или нарезать листья салата, перемешать с нутом, тыквой, изюмом, посыпать кунжутом и, по желанию, зернами граната. Рядом положить гречку. Все полить апельсиновой заправкой.

Салат с нутом и печеной тыквой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/