Трехслойный торт с ананасом "Для тебя"

Автор: Татьяна М

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 1 стак.
• Кефир — 0,5 стак.
• Масло сливочное (растопленное) — 1/3 стак.
• Мука пшеничная — 160 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Корица (молотая) — 0,5 ч. л.

• Белок яичный — 1 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко сгущенное — 1 бан.
• Желатин — 20 г
• Сироп ананасовый (из банки с ананасами) — 100 мл

• Сахарная пудра — 100 г
• Молоко — 5 ст. л.
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Масло сливочное (растопленное) — 1,5 ст. л.

• Ананас (консервированный кольцами) — 1 бан.
• Сливки (взбитые, порошок) — 1 пакет.
• Молоко — 120 мл
• Арахис (жаренный) — 2 ст. л.
• Краситель пищевой (3 капли) — 1 г

Приготовление

Яйца взбить с сахаром до стойкой пены;

Сухие ингредиенты просеять через сито; Продолжая мешать, влить кефир и масло тонкой струйкой, добавить сухие ингредиенты, замесить однородное тесто;

Форму разъемную (у меня d=19) смазать сливочным маслом, вылить тесто и выпекать при 160 градусах - 50 минут;

Готовый бисквит остудить, вынуть из формы, разрезать на 2 части (у меня немного выпекся куполообразно, поэтому верх тоже выровнять, но крошку оставить); Бисквит на кефире не требует пропитки;

Желатин замочить в 50мл сиропа из банки с ананасами на 20 минут;

Масло для суфле взбить до бела, продолжая взбивать влить сгущенку; Белок взбить отдельно и подмешать к суфлейной массе; В разбухший желать влить еще 50мл сиропа, поставить на огонь и нагревать (не доводя до кипения!), чтобы растворить весь желатин; Суфлейную массу поставить дном в кастрюлю с ледяной водой иди льдом, и взбивая, ввести в неё желатиновую воду, взбивать до легкого загустения;

Нижний бисквит вернуть в разъемную форму, на него выложить дольки ананаса (один кругляш оставить для украшения);

Начинать выкладывать суфле, сначала хорошенько заполнив промежутки между ананасами, затем - оставшееся суфле плотно сверху;

Накрыть верхним коржом и слегка прижать; Убрать торт в холодильник на 1 час;

Приготовить глазурь - хорошо смешав ингредиенты;

Торт аккуратно вынуть из формы; Покрыть торт глазурью со всех сторон;

Оставшуюся крошку от бисквита (если бисквит получился идеально и крошки обрезов не осталось, то её можно заменить любым шоколадным печеньем или пряником) измельчить вместе с арахисом;

Покрыть края торта крошкой, слегка прижимая её к глазури;

Остатки крошки убрать и переместить торт на блюдо; Убрать в холодильник на 30 минут;

Сливки взбить с молоком и красителем до плотности;

Поместить сливки в кондитерский мешок, на середину торта выложить оставшийся ананас;

Украсить торт сливками и белыми бусинками; Убрать в холодильник еще на пару часов;

© www.povarenok.ru