Запеченые овощи с рисом

Автор: хозяйка медной горы

Описание: Простое, легкое блюдо из запеченых овощей и грибов. При желании брюссельскую капусту в блюде можно заменить на брокколи.

Ингредиенты

Капуста брюссельская — 200 г
Шампиньоны — 6 шт
Помидор — 1 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Картофель (не большой) — 1 шт
Уксус (9%) — 1/2 ч. л.
Вода — 2 стак.
Перец черный (свежемолотый)
Соль (по вкусу)
Рис (Кубань от Мистраль) — 2 пакет.

Приготовление

Рис отварить.

В кипящую воду добавить соль и уксус, отварить капусту и шампиньоны 5 минут. 1/2 стакана отвара оставить.

Помидор разрезать пополам. Одну половину порезать тонкими ломтиками. Овощи выложить в форму для запекания.

Для соуса на мелкой терке натереть сырой картофель, лук, чеснок и половинку помидора измельчить. Залить все половиной стакана отвара, поперчить по вкусу.

Залить соусом овощи. Запекать в духовке разогретой до 200 С 20 минут. Подавать с рисом.

Запеченые овощи с рисом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/