Рыба в тесте

Автор: Irena Danylyshyn

Описание: Рецепт взят из кулинарного шоу ведущая которого ушла в декрет и ее заменяли двое харизматичных парней, которые совершенно не умели готовить)) Зато стало интересно смотреть и захотелось готовить вместе с ними. Рецепт оставляет место для фантазии: запечь рыбу куском в тесте или порезать маленькими кусочками, шпинат подойдет как свежий так и замороженный. Рыбы можно взять в 2-3 раза больше, все зависит от вкусовых предпочтений и доступности. Можно готовить из филе, хвостовой части или "животиков" лосося.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная (мерный стакан = 250мл) — 3 стак.
Молоко — 0.5 стак.
Сметана — 0.5 стак.
Уксус (столовый 9%) — 1 ст. л.
Маргарин (для слоеных изделий) — 200 г
Яйцо куриное (для смазывания перед выпечкой) — 1 шт

Начинка

Рыба (любая красная, у меня горбуша) — 400 г
Шпинат (замороженный) — 400 г
Сливки (10% и более) — 100 мл
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Рецепт теста взят мною из рецепта https://www.povarenok.ru/recipes/show/59990/. Раньше использовала дрожжевое слоеное покупное, можно при желании заменить. Пошаговые фото не делала, тк не планировала выкладывать рецепт )))

Итак приготовим тесто:

Просеим 3 стакана муки, потрем замороженный маргарин, добавим по пол стакана молока и сметаны и 1 столовую ложку уксуса. Замесим и уберем в холодильник на 20 мин. Раскатаем в круг и свернем конвертом, опять уберем в холодильник на 20 мин. Можно повторить 2-3 раза, тесто становиться мягким, эластичным и слоистым.

Начинка:

Шпинат размораживаем, отжимаем излишек воды. Рыбу чистим от кожи и костей, режем на кусочки. Самые жирные части рыбы взбиваем блендером с солью, перцем и сливками (количество сливок варьируйте сами). Нам нужна консистенция жидкой сметаны.

Делим тесто на 1/3 и 2/3. Раскатываем 2/3 теста, переносим на деко, застеленное пергаментом. Распределяем листья шпината, поливаем соусом, сверку выкладываем кусочки рыбы. Посолить, поперчить и полить лимонным соком. Накрыть раскатанной 1/3 частью теста. Защипываем края и смазываем взбитым яйцом.

Выпекаем в разогретой духовке (190-200С) 30-40 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь на свою духовку)
Приятного аппетита!

Рыба в тесте — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/