Автор: Анастасия АГ
Описание: Шоколадные трубочки с творожным кремом, и попутно еще мини-чизкейки! Два вкусных десерта для замечательного поваренка с учетом ее гастрономических предпочтений!
|
|
Вот продукты, которые нам понадобятся для трубочек. |
|
Яйцо слегка взбиваем с сахаром, добавляем сметану, перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем размягченное сливочное масло. |
|
Затем какао, ваниль, корицу, имбирь, кардамон, мускатный орех, перемешиваем. |
|
Постепенно вводим просеянную муку, замешиваем эластичное ароматное тесто. Скатываем в шарик и убираем в холодильник минут на 30. |
|
Готовим крем. |
|
Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. |
|
Добавляем рикотту, апельсиновую цедру, аккуратно перемешиваем и убираем в холодильник. |
|
Желтки слегка взбиваем, добавляем сахар и ставим на водяную баню. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара и до загустения. Снимаем с огня, даем немного остыть. |
|
Соединяем с белково-сырной массой, перемешиваем, убираем в холодильник. Крем готов. |
|
В процессе готовки мне пришла мысль сделать не только трубочки с творожным кремом, а корзиночки с запеченным творожным кремом. Поэтому, достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Первую часть раскатываем, не тонко. |
|
Разрезаем на узкие полоски. |
|
Теперь, берем конус и наматываем на него нашу полоску поплотнее. Главное, чтобы не было дырочек. |
|
Ставим их в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 25-30 минут. Достаем из духовки, снимаем с металлических формочек. Вот такие трубочки получились у меня. |
|
Пока они остывают, делаем корзиночки. Выкладываем тесто в формочки и распределяем по дну и стенкам. Выкладываем крем и ставим в духовку на 20-25 минут. |
|
Во время приготовления на кухне стоит чудесный цитрусовый аромат! У меня этот запах ассоциируется с новым годом почему-то! Кондитерским шприцом заполняем кремом наши трубочки. Приятного аппетита! |
