Хачапури из духовки

Автор: sivalina

Ингредиенты

• Мука пшеничная (Если в тесте покажется нехватка муки, можно будет при раскатке добавить. ) — 2,5 стак.
• Мацони (Можно заменить кефиром, лучше прокисшем.) — 250 мл
• Масло сливочное — 1 пач.
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сода — 1/2 ч. л.

• Сыр голландский (Можно использовать несколько сортов сыра (российский, сулугуни и т.д.) , какой любите. Не могла из списка выбрать просто "сыр" так что пусть будет "голландский!")))) У меня был "российский".) — 450 г
• Брынза (У меня не нашлось брынзы, я заменила творогом, можно использовать любую брынзу) — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана ( Можно разбавить и молоком или другим кисломолочным продуктом, у кого что есть в наличии) — 100 г
• Зелень (У меня было орегано, добавила его, тоже было вкусно! А вообще я люблю добавлять сюда петрушку.) — 1 пуч.
• Чеснок (Можно положить и 2 зубчика.) — 1 зуб.

Приготовление

Подготовить все необходимые для теста продукты.

В миске с помощью миксера с насадкой "венчики" смешать до состояния равномерной крошки муку, с порезанным на маленькие кусочки маслом из холодильника + разрыхлитель+ соль.

В отдельную миску вылить мацони или кефир и добавить соду, перемешать венчиком, миксером или взбить вилкой, пойдет процесс гашения соды мацони и смесь вспенится.

В мучную крошку добавить мацони с содой и перемешать ложкой или миксером до однородного состояния, замесив не очень крутое тесто.

Не трогая руками ( чтобы не грелось от тепла рук), сформовать ложкой тесто в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут для охлаждения.

Пока тесто охлаждается приготовим начинку.

Сыр натереть на тёрке, добавить брынзу или творог (с творогом я обычно досаливаю начинку), а с брынзой мне нравится гораздо больше + выжатый чеснок, сметану, яйцо и зелень, все перемешать до однородной консистенции

Охлажденное тесто разделить на два шара.

Раскатать первый шар по размеру чуть больше противня.

Выложить, раскатанный пласт теста на противень.

Сверху равномерно распределить начинку.

Раскатать второй шар (такого же размера) и накрыть им начинку, аккуратно защипить края, склеив между собой и подвернув, распределить руками хачапури по противню, излишки теста пусть улягутся в складки, это не страшно и прижать по периметру зубьями вилки, и наколоть вилкой хачапури, чтобы при выпекании не вздувалось тесто. Поставить в разогретый 200 гр. духовой шкаф для выпекания минут на 40-50 (смотреть по готовности) до золотой корочки.

Готовый хачапури разрезать на кусочки и с удовольствием кушать! Приятного всем аппетита!

© www.povarenok.ru