Автор: МурКатеринка
Описание: Иногда очень хочется себя побаловать чем-нибудь вкусным и простым, и я предлагаю поварятам рецепт песочных шариков с рикоттой и красносмородиновым желе, которые готовятся довольно легко и просто. Шарики получаются со сладкой и нежнейшей структурой, которая беспроигрышно сочетается с кислинкой ягоды.
|
|
Красную смородину промыть (если используется замороженная, то предварительно разморозить при комнатной температуре). |
|
Выжать сок. У меня получилось почти 150 мл. |
|
В кастрюльку влить кипяченую воду, развести желатин по инструкции. Затем добавить тростниковый нерафинированный сахар Демерара от ТМ Мистраль, перемешать до растворения сахара. |
|
Далее влить красносмородиновый сок, хорошо перемешать и разлить в силиконовую формочку для конфет. Убрать в морозилку на 1 час минимум. |
|
Через час приготовим тесто для наших шариков. Для этого печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. |
|
К песочной крошке добавить сахарную пудру и рикотту. Перемешать. |
|
Далее добавить растопленное (не горячее) сливочное масло и замесить тесто. |
|
Извлечь желе из силиконовой формочки. С подмороженным желе будет легче работать. |
|
От теста отщипнуть небольшой кусочек, величиной, примерно, чуть больше грецкого ореха. Расплющить в лепешку, в центр поместить кусочек желе. |
|
Скатать в шарик. Так проделать со всем остальным тестом и желе. |
|
Затем каждый шарик хорошо обвалять в кокосовой стружке. Убрать в холодильник на 20-30 минут. |
