Автор: tanvik
Описание: Мне очень хочется к Новому году сделать как можно больше приятного и доброго для всех друзей и просто замечательных поварят, с которыми я общаюсь уже более 5 лет. К сожалению не хватает времени, чтобы сделать сладкий подарок для каждого, а очень бы хотелось. Поэтому я приготовила эти профитроли, чтобы их хватило для всех моих любимых поварят, имена которых я приведу в конце рецепта.
|
|
Масло и воду соединить в кастрюле и довести до кипения (масло должно растаять). |
|
Всыпать муку с солью и, помешивая очень интенсивно, нагревать, пока масса не загустеет и не начнет отстават от стенок. |
|
Снять кастрюлю с огня и слегка остудить тесто. Затем, тщательно вымешивая, вбить по одному яйца. |
|
С помощью кондитерского мешка или ложки отсадить небольшие порции теста на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекать при 180 С 40-45 минут. |
|
Пока выпекаются профитроли, делаем малиновую начинку. Для этого замороженную малину засыпать сахаром (его регулируйте на свой вкус, может и меньше уйдет) и полить 2 ложками воды и поставить на слабый огонь. Аналогично можно сделать начинку из клубники, тоже очень вкусно (мой сынуля ее не очень любит, а вот от малины сходит с ума :)). |
|
Когда малина закипит, слить немного сока в пиалу и добавить 1 ст. л. агар-агара и дать ему набухнуть 15-20 минут. |
|
Малину превратить блендером в пюре, добавить набухнувший агар-агар и дать прокипеть 2-3 минуты. Убрать на холод (у меня на балконе остывала). После охлаждения малиновая масса станет похожа на мягкий мармелад. |
|
Профитроли выложить на решетку и дать остыть. |
|
Сделать сбоку надрез и нафаршировать малиновой начинкой. Подавать, посыпав сахарной пудрой. |
