Пирог на закваске-3

Автор: Светлана Владимировн

Ингредиенты

• Закваска (на пике активности) — 165 г
• Яйцо куриное (комнатной температуры , 2 в тесто, 1 для смазки) — 3 шт
• Сахар тростниковый — 80 г
• Масло сливочное (растопленное, но не горячее) — 110 г
• Кефир (комнатной температуры) — 300 мл
• Сода (без горки) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 750 г

• Курага — 200 г
• Чернослив — 200 г
• Орехи грецкие — 200 г
• Мед — 1 ст. л.

Приготовление

1) Приготовим начинку. Для этого пропускаем через мясорубку орехи, чернослив, курагу, добавляем мед и перемешиваем.

2) Для приготовление пирога у меня ушли сутки. Сначала, утром, подкормила закваску, вечером сделала тесто, всю ночь тесто подходило, а уже следующим утром я его пекла. В закваску вводим по одному яйца, тщательно перемешиваем, затем добавляем сахар.

3) Затем добавляем кефир, масло, соду - перемешиваем.

4) Постепенно добавляем муку с содой, до тех пор пока миксер сможет перемешивать. Выкладываем тесто на стол, подсыпаем, по понемногу, оставшуюся муку и месим тесто 20 мин. Лучше этот процесс доверить ХП, но моя приказала долго жить и пришлось использовать грубую мужскую силу.

5) Получается вот такое тесто, которое не липнет к рукам.

6) Делим его на 4 части.

7) Каждую часть раскатываем в пласт 21 х 42 см. и выкладываем на него 1/4 начинки, разравниваем.

8) Скручиваем рулет, затем, немного растянуть его в стороны.

9) Выкладываем наши рулеты на противень, застеленный бумагой. Затем противень я накрыла пленкой, что бы за ночь тесто не заветрелось.

10) За ночь тесто хорошо подошло, смазываем пирог взбитым яйцом и отправляем в духовку при 180*С на 30 мин.

11) Все пирог готов.

© www.povarenok.ru