Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Украшения из мастики
  • 10 февраля 2015, 7:48
  • 29210

Мастика на инвертном сиропе

Рецепт: Мастика на инвертном сиропе

В общем-то это обычная сахарная мастика на мармышках, только с тем условием, что мармышки мы варим сами и не ждём, пока они застынут.

Категория: Украшения для блюд Украшения из мастики

Ингредиенты для «Мастика на инвертном сиропе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3818.2 ккал 		белки
12.5 г 		жиры
13.9 г 		углеводы
983.2 г
100 г блюда
ккал
300.6 ккал		 белки
1 г		 жиры
1.1 г		 углеводы
77.4 г

Рецепт «Мастика на инвертном сиропе»:

  • Инвертный сироп я готовлю по рецепту: http://www.povarenok .ru/recipes/show/813 14/
    Желатин заливам 1/4 стакана холодной воды. Оставшуюся воду и сахар, соль, инвертный сироп смешиваем вместе, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимума и варим 8 минут.

  • Вливаем кипящую смесь в желатин и взбиваем миксером.

  • Взбивать надо около 10-15 минут. Масса должна стать белой, сильно увеличиться в объеме, и начать накручиваться на венчики.

  • Просеиваем пудру и по частям добавляем в смесь. Рекомендую на этом этапе разделить смеси на несколько плашек и окрашивать, если это требуется. Такое окрашивание намного проще и быстрее, чем пост фактум.

  • Тщательно смешиваем (можно миксером с крутыми насадками, если он позволяет). Накрываем плотно плёнкой, оставляем на сутки при комнатной температуре.

  • Вываливаем массу на крахмал и тщательно вымешиваем.

Получается около килограмма белой приятной мастики, которую при желании можно окрасить.
Хранить плотно завернутой в плёнку. Можно при комнатной, можно в холодильнике.



Вот такой тортик у меня получился в этот раз.



Вообще мне очень нравится эта мастика. Она вкуснее, чем из покупных мармышек (хотя там сахар сахаром всё-таки).
За рецепт благодарю Sweet Lana с форума "У самовара"
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На праздничный стол

Теги: мастика

Вкусы: сладкий сахарный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мастика на инвертном сиропе
Рецепт: Мастика на инвертном сиропе

В общем-то это обычная сахарная мастика на мармышках, только с тем условием, что мармышки мы варим сами и не ждём, пока они застынут.

Ингредиенты для «Мастика на инвертном сиропе»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Скажите пожалуйста, а эта мастика подойдет для кафельной или сахарной картинки
Конечно. Но для картинки не обязательно использовать мастику, достаточно крема без влаги. Например крем-чиз на качественных сливках. ?ли масляный с проверенной сгущенкой. ?ли вообще ганаш.
Спасибо за ответ. Маршмелоу готовила по аналогичному рецепту буквально позавчера. Теперь его только растопить и пудру добавить. Но,я не взвесила,сколько получилось,а брала двойную норму и часть уже съели( Подскажите,может вы замеряли,сколько по этим пропорциям выходит маршмелоу(моим,кстати,очень нравится,пену из кондитерского мешка на силикон выдавливаю червячком,а дети стригут на ’мармышки’ножницами,когда застынет)
Так из нее фигкрки любого размера и сложности выйдут и для обтяжки подойдёт? Или есть нюансы? Некоторые мастики для цветов и обтяжки хороши,а для фигурок так себе,а я ищу именно для фигурок.
Больше подходит для фигурок. По поводу размеров фигурок - это больше от мастерства зависит, чем от мастики.
очень понравилась мастика,готовится легко и работать с ней приятно.спасибо за рецепт.теперь это мой любимый рецепт мастики
Подскажите пожалуйста, сколько точно мл воды
Стакан 250 мл, половина 125 мл
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, после замешивания, до того как выдерживает сутки, масса какая должна быть по консистенции? У меня получилась густая, но шариком её не слепишь, может ещё песка добавить или уже выждать сутки?
Густая паста должна быть по консистенции, после вымешивания на крахмале (или пудре) получается формировать шарик.
Если не выжидать сутки, то надо больше крахмала и песка, и сразу лепить, иначе трещинами пойдет. Я пару раз так делала, когда времени не было, а тортик нужен был)
Обязательно попробую Ваш рецепт) только подскажите, пожалуйста, а какой крем лучше делать? Или если у Вас есть, может дадите рецепт? Я новенькая в этом деле, сделала в прошлый раз молочную мастику, так она видимо с реакцией крема начала течь... Весь холодильник был залит сладкой жижей...
Я люблю под мастику делать ганаш. Он точно не течет и выровнять его можно идеально даже в жару.
Девочки обычно делают масло+сгущенка, мне не понравилось тем, что надо охлаждать после такого торт. Еще делала белковый масляный, тоже не особо понравилось, надо держать в холоде.
Конкретно на этом тортике крем белки с маслом. Выровнялось быстро, но так как потом долго лепила узор-паутинку, успела на подтаявшем масле пару вмятин оставить уже после покрытия.
Спасибо большое)
Как и говорила - попробовала ваше мастику)
Да она не получилась у меня( очень липкая вышла( ко всему прилипала( поэтому пришлось каждый раз крахмал сыпать, что бы не прилипла ко столу(
Не подскажите, какая может быть причина?)
Скорее всего переизбыток жидкости: либо инвертный сироп жидковат, либо с желатином много влаги добавлено.
В общем все выкинула Вывод-пудра нужна ооочень тонкого помола.Сегодня буду делать вторую партию,,но уже с покупной пудрой.
Покупную тоже просеивать надо. По мне так она не особо лучше, чем из кофемолки. Разве что молоть не надо =(
Удачи!
Спасибо за рецепт!Сироп получился чудесный-тягучий,золотистый. Взбилась масса прекрасно.Но...похоже я все испортила Пудру молола на кофемолке и недосмотрела-попадались крупинки сахара когда вымешивала массу(просеять нечем).Вот стоит теперь выстраивается моя крупинчатая масса.О результате напишу завтра.
У меня тоже так в первый раз вышло =) Но торт всё равно получился сносным, хоть и не идеально ровным =)
Спасибо за подробный МК. Рецепт очень заинтересовал, обязательно попробую. А скажите, долго такая мастика может храниться в холодильнике?
Я около месяца храню. В морозилке, говорят, тоже можно, но я не пробовала.
спасибо большое!
Мастика вкусная выходит? впервые вижу мастику без маршмеллоу))
Ну на вкус она, на мой взгляд, чуть лучше, чем из покупных мармышек, но... удовольствия от поедания всё равно не получишь - слишком сладко. Вот лепить удобно
По факту она из тех же маршмеллоу, просто мы их варим сами, а не берем готовые.
Я поняла)
Ирина, спасибо за рецепт! Он нужен для тех, кто живет в нашей стране, мы понимаем что есть у нас в магазинах и сколько стоит, в штатах, видимо и морочиться с изготовлением маршмеллоу нет смысла)). Пришла к Вам по ссылке, что Вы оставили в комментариях к изготовлению маршмеллоу. Скажите , пожалуйста, а вы фигурки из этой мастики лепили? Годится она для этого или надо для фигурок делать шоколадную или какую- нибудь еще? Поделитель опытом. Маршмеллоу уже подготовила, теперь решаю какую именно мастику делать на обтяжку и фигурки.
Из мастики на маршмеллоу получаются отличные крепкие фигурки! Пробуйте, всё должно получиться!
Я этой мастикой и обтягиваю, и украшаю, в т.ч. фигурками. Просто скульптор из меня так себе, поэтому фото более простого тортика в рецепте =)
↑Ответ для 8наталья
Спасибо большое буду пробовать дочке на др)).
зачем такие сложности, с маршмеллоу намного проще и вкус нормальный, и вообще мастика нужна для украшения , а не для еды
Для меня это в первую очередь повод судорожно не бегать по магазинам в поисках маршмеллоу.
Да и что там собственно сложного? Процесс занимает меньше получаса, а качество и цвет (белоснежный) всегда на высоте.
Плюс многие мамы сетуют на "химозность". Потому что дети не особо понимают, что это украшения и едят. Я тоже ем
С другой стороны - это как спорить, зачем делать домашние пельмени, если и магазинные ничего На вкус и цвет
Хороший рецепт!
Хороший рецепт!
интересно!!!
Мне понравилось!
Мармышки - это сленг такой? Вы маршмеллоу имеете ввиду или что-то другое?
Именно так
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"
Каркасный дом V423 "Бирмингем"

Каркасный дом V423 "Бирмингем"
Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"

Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки