Версия для печати Рецепты Закуски Закуски с грибами

para_gn0m0vПоваренок 5 уровня

19 февраля 2015, 11:56
5015

Жюльен наоборот

На мой взгляд, жюльен - одно из самых вкуснейших блюд французской кухни. И первое, что приходит на ум при одном слове "жюльен" - нежный сливочный вкус, грибы и курица. Предлагаю приготовить вариацию этого прекрасного и изысканного блюда, в котором грибы будут являться не только дополнением, но и самой что ни на есть основой.

Категория: Закуски Закуски с грибами

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Жюльен наоборот»:

Шампиньоны — 16 шт
Филе куриное — 100 г
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Масло сливочное (1 - для обжарки, 2 - для соуса) — 3 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Сливки — 100 мл
Сыр полутвердый — 100 г
Рис (у меня Акватика Колор Микс) — 50 г
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1527.8 ккал	белки 83.6 г	жиры 103 г	углеводы 71.4 г
Порции
ккал 382 ккал	белки 20.9 г	жиры 25.8 г	углеводы 17.9 г
100 г блюда
ккал 145.5 ккал	белки 8 г	жиры 9.8 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Жюльен наоборот»:

1. Рис залить водой в пропорции 1:2,5, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой до готовности (около 30-35 минут).
2. Грибы очистить от грязи влажной тряпочкой. Отделить ножки и мелко порезать. Лук мелко порезать. Обжарить на ложке сливочного масла до мягкости лука. Филе промыть, обсушить и мелко порезать. Добавить к грибам и обжарить до готовности.
3. Приготовить белый соус. Растопить сливочное масло, добавить ложку муки, перемешать, чтобы не было комочков, и, помешивая, влить струйкой теплые сливки. Варить, помешивая, около минуты до загустения.
4. Смешать рис, грибную начинку и соус. Выправить на соль.
5. Начинить шляпки начинкой. Можно взять крупные шампиньоны, но, на мой взгляд, маленькие более удобны, их не нужно ни кусать, ни резать. Противень смазать маслом. Выложить начиненные шляпки, сверху присыпать тертым сыром.
6. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект "Гурмания". Акватика Color Mix На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: закуска грибы

Вкусы: сливочный грибной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/102956/]Жюльен наоборот[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/102956/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015feb/19/34/1037870_25275-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски с грибами
На мой взгляд, жюльен - одно из самых вкуснейших блюд французской кухни. И первое, что приходит на ум при одном слове "жюльен" - нежный сливочный вкус, грибы и курица. Предлагаю приготовить вариацию этого прекрасного и изысканного блюда, в котором грибы будут являться не только дополнением, но и самой что ни на есть основой.

Ингредиенты: Шампиньоны, Филе куриное, Лук репчатый, Масло сливочное, Мука пшеничная, Сливки, Сыр полутвердый, Рис, Соль.
Тэги: закуска, грибы.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Жюльен наоборот
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015feb/19/34/1037870_25275-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Жюльен наоборот" title="Рецепт: Жюльен наоборот"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">На мой взгляд, жюльен - одно из самых вкуснейших блюд французской кухни. И первое, что приходит на ум при одном слове "жюльен" - нежный сливочный вкус, грибы и курица. Предлагаю приготовить вариацию этого прекрасного и изысканного блюда, в котором грибы будут являться не только дополнением, но и самой что ни на есть основой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/84/">
          Закуски с грибами
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Жюльен наоборот»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4467">Сыр полутвердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/18/">грибы</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/102956/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Жюльен наоборот

Категория: Закуски › Закуски с грибами

Ингредиенты для «Жюльен наоборот»:

Шампиньоны Филе куриное Лук репчатый Масло сливочное Мука пшеничная Сливки Сыр полутвердый Рис Соль

Тэги: закуска, грибы

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

642

Фаршированные шампиньоны

99
642
208020

563

Шампиньоны запеченные

38
563
152344

440

Шампиньоны фаршированные

74
440
89546

424

Шампиньоны, фаршированные крабовым жюльеном

42
424
18249

243

Шампиньоны фаршированные

49
243
80607

231

Шампиньоны с адыгейским сыром

16
231
1564

212

Шампиньоны с начинкой "Зазеркалье"

63
212
19824

207

Фаршированные шампиньоны

27
207
51604

166

Грибы с креветками

58
166
10872

154

Шампиньоны фаршированные

16
154
27854

153

Шляпки шампиньонов фаршированные

22
153
12971

145

Фаршированые шляпки

20
145
8187

137

Фаршированные грибы

29
137
7483

136

Шампиньоны, фаршированные шпинатом

31
136
9426

132

Грибы "Сырный вкус"

21
132
4032

123

Закуска " Ароматная"

46
123
9503

122

Грибная закуска

7
122
9773

118

Жюльен наоборот

70
118
3535

110

Грибы, фаршированные семгой, на гриле

33
110
3211

105

Шампиньоны, фаршированные брынзой

62
105
12584

104

Фаршированные шампиньоны с моей начинкой

66
104
25238

100

Закуска "Фаршированные грибочки"

62
100
9140

100

Фаршированные шампиньоны

24
100
25603

Грибы под сыром

7
99
14178

Фаршированные грибы за полчаса

17
98
3573

Жюльен в шляпках грибов

59
91
13229

"Бочонки" из шампиньонов фаршированные

45
91
2738

Горячая закуска из шампиньонов

19
84
3029

Фаршированные шампиньоны

13
77
11198

Шампиньоны с сыром

49
74
11906

Горячая грибная закуска

73
74
6082

Фаршированные грибочки

8
72
7775

Шампиньоны, фаршированные фетой

47
67
8827

Фаршированные шампиньоны

20
62
20650

Фаршированные шампиньоны

42
62
4160

Фаршированные грибочки

10
60
5995

Грибные корзиночки под солнечной шапкой с диким рисом "Ароматные"

14
50
3430

Грибы, фаршированные рисом

19
39
6546

Шампиньоны, фаршированные рисом

24
39
3538

Фаршированные грибы

51
39
5181

Фаршированные грибы и фаршированный картофель

17
34
22072

Сыроежки от Евгешки

24
34
20656

Фаршированные шампиньоны

4
30
3065

Шампиньоны с кетой в беконе

Фаршированные грибы

32
26
4065

Шампиньоны, фаршированные сыром

16
25
10036

Постные фаршированные грибные шляпки

14
24
3424

Фаршированные шампиньоны по-деревенски

12
22
6434

Фаршированные грибы

21
20
1603

Грибы, фаршированные рисом

1
18
1260

Грибы, фаршированные овощами

18
12
3868

Грибочки фаршированные

2
10
1384

Показать все варианты рецепта (52)

Попробуйте приготовить вместе

745

Грибная похлебка с картофелем "Пай"

83
745
26990

862

Салат с курицей, яблоком и черносливом

35
862
19145

223

Креветки под слоeным тестом «В трюме»

81
223
15309

Комментарии и отзывы

24 июня 2015 года margiu qwerty #

несмотря на французское название, но жюльен исконно русское блюдо. Во Франции блюдо с таким названием не существует. Чтобы быть уверенными, спросите профессиональных французских поваров. Удачи в приготовлении французской кухни

25 июня 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Я уже поняла, в чем была моя ошибка. Но если бы у меня были знакомые французские повара, я бы с удовольствием с ними пообщалась)

24 июня 2015 года Сахмет #

И пусть меня закидают тапками, НО... Жюлье́н (фр. julienne) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов. (Википедия) Так что вкусное это блюдо именно потому, что русское, хоть и с французскими истоками в названии))

25 июня 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Да, наверно, Вы правы. Ну что ж, надеюсь поварята простят мне эту ошибку, потому что на вкус название не влияет)

25 июня 2015 года Сахмет #

Блюдо у Вас замечательное. А с названием - думаю, что в свое время с жюльеном вышло то же, что и с винегретом))) Французский повар диктовал способ нарезки, а простые русские люди подумали, что это название блюда. А вот такой вариант фаршировки шампиньонов очень вкусен и сбалансирован.

1 июля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо)

21 февраля 2015 года Маруння #

21 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Большое спасибо!

20 февраля 2015 года Vicentina #

Отличный рецепт!

Очень красиво!

21 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

20 февраля 2015 года Жанночкин # (модератор)

Изумительные шампиньоны с начинкой!

Гармония вкуса и эсететики!

Очень вкусно!

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Жанна, огромное Вам спасибо! Ваши комментарии как бальзам)))

20 февраля 2015 года Gerardina #

Листаю, листаю страницы и вдруг глаз выхватил фото! Классно!

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Вот видишь, какой у тебя глаз правильный, только нужное выхватывает)))

20 февраля 2015 года Gerardina #

Таки да! Это я умею гораздо лучше, чем сама фотографировать

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Та ладно, не скромничай...

20 февраля 2015 года Марина2410 #

Классный рецепт

К 8 Марта сделаю своим девчонкам , побалую

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Огромное спасибо! Сделайте обязательно, думаю, что не пожалеете.

20 февраля 2015 года IrikF #

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

20 февраля 2015 года sally2006 #

Вкусненько

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо!

20 февраля 2015 года СНежк_а #

Класс!

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Света!

19 февраля 2015 года lada l09 #

ВАУ!

отличная идея!

Просто замечательные рецепт-просто,вкусно и красиво!
УМНИЧКА

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Ладушка! Рецепт, действительно, простой и доступный.

20 февраля 2015 года lada l09 #

так всегда так-чем мудрее хозяйка-тем вкуснее,а на поверку проще блюда!

19 февраля 2015 года Wera13 #

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

19 февраля 2015 года Марина Мармеладинка #

Вкусно как!

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Мариша!

19 февраля 2015 года Маришка-2015 #

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Марина, большое спасибо!

19 февраля 2015 года tomi_tn #

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Таня!

19 февраля 2015 года Ма17рина #

Оксана,вкусненько!

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Марина, моя благодарность за поддержку!

20 февраля 2015 года Ма17рина #

19 февраля 2015 года Ange77 #

Ох и вкусно!!!

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Точно) Я так готова жюльен бесконечно есть, так люблю этот сливочный вкус.

19 февраля 2015 года Tatanj #

Оксаночка, прекрасный рецепт!

Удачи в конкурсе!

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Танюша! Удача не помешает)

19 февраля 2015 года Людмила НК #

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Люда!

19 февраля 2015 года mariana82 #

Очень вкусно!

20 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Марианна!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Жюльен наоборот

Ингредиенты для «Жюльен наоборот»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жюльен наоборот»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"

Рубрикатор рецептов