Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 24 февраля 2015, 0:52
  • 227018

Густой немецкий суп "Пихельштайнер"

Рецепт: Густой немецкий суп Пихельштайнер

Люблю я рецепты с историей или с интересным названием... Вот, наткнулась в интернете на этот рецепт. Преамбула была такая: Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген. Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком. Ну, и как вы думаете, могла я устоять перед таким рецептом. Конечно, нет! Приготовила... очень вкусно и сытно, но... мне показалось простовато. Стала искать... и нашла. А что нашла, об этом ниже.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2015.7 ккал 		белки
128.2 г 		жиры
77.4 г 		углеводы
207.2 г
100 г блюда
ккал
101.3 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
10.4 г

Рецепт «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

  • Этот суп обязательно готовят из трех сортов мяса.
    Итак, мясо обмыть и нарезать кубиками.

  • Овощи тщательно вымыть, очистить.
    Лук измельчить. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, картофель кубиками немного покрупнее, морковь - кружочками, порей - тонкими колечками.
    Лук я обжарила до золотистого цвета (по рецепту не требуется, но я не люблю вареный лук, поэтому всегда его предварительно обжариваю).

  • В большую глубокую кастрюлю (в идеале она должна быть чугунной) выложить мясо.
    Я взяла довольно большую, как мне казалось, керамическую кастрюлю, но в результате все продукты еле-еле поместились... Так что, берите побольше, не прогадаете.

  • Далее слоями выложить овощи. Сначала картофель.

  • Затем лук.

  • Морковь.

  • Сельдерей.

  • Порей.

  • Добавить пряности, паприку, посолить.

  • Влить горячую воду или бульон, чтобы он покрывал овощи примерно на палец.

  • Довести до кипения и тушить под крышкой на очень маленьком огне 1,5 часа.


Готовый суп аккуратно перемешать, разложить (налить тут, наверное, не подходит ) по тарелкам и посыпать мелко нарезанной петрушкой.


Приятного аппетита!

А теперь подробности. Я перерыла всю свою обширную коллекцию кулинарных книг и нашла-таки настоящий рецепт в немецкой кулинарной книге "Готовим по-домашнему", которую написала Гудрун Рушицка. Блюдо называется "Айнтопф из Пихельштейна". Кроме заявленных выше продуктов в него кладут еще савойскую капусту, а из мяса используют говядину, свинину и ягнятину. И много пряностей: тмин, орегано (душицу), лавровый лист, свежий розмарин. В остальном все делается так же. Так что, пока только что сваренный мой суп был еще очень горячий, я добавила в него пряности, и вот тут суп заиграл. Девочки, используйте пряности, они придают нашим блюдам неповторимый вкус и аромат!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое горячее обед ужин суп айнтопф

Вкусы: мясной насыщенный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Густой немецкий суп "Пихельштайнер"
Рецепт: Густой немецкий суп Пихельштайнер

Люблю я рецепты с историей или с интересным названием... Вот, наткнулась в интернете на этот рецепт. Преамбула была такая: Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген. Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком. Ну, и как вы думаете, могла я устоять перед таким рецептом. Конечно, нет! Приготовила... очень вкусно и сытно, но... мне показалось простовато. Стала искать... и нашла. А что нашла, об этом ниже.

Ингредиенты для «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Приготовила. Это супер!
Конечно же не обошлось без моих дополнений (ну такая у уж):
1. Добавила парочку копченых колбасок
2. Немного болгарского и острого перца
3. Для цвета перетертые томаты
Готовила в толстостенном чугунном казане, результатом более чем довольна. Спасибо Вам огромное!
Спасибо большое У вас, правда, немного другой суп получился, но уверена, что тоже очень вкусный
Спасибо за оригинальный суп! Очень вкусно!
Мясо брала индейку, свинина и дикая оленина. Потрясный вкус!

Заценила все семья! И простота приготовления вообще супер!
Большое вам спасибо Я очень рада, что суп вам понравился.
Скажите,пожалуйста, возможно ли этот суп приготовить в казане на костре, спасибо?
Если сможете регулировать огонь и если есть чем накрыть казан, то почему нет. Тут ведь вот что, надо, чтобы он томился, а не кипел. Удачи вам.
Спасибо
Пожалуйста.
Спасибо за рецепт! Приготовила - очень вкусно, любим такие блюда, чтобы все закинул и оно готовится и вас не беспокоит Правда, не добавляла свинину и сельдерей. Курица - в виде обычной куриной грудки, не распадается ни на какие волокна, как там писали ниже в комментариях. Прекрасные мягкие кусочки. И я добавила чуть больше воды, чтобы был «типа» суп В общем, рецепт - восторг, очень рада, что наткнулась на него
Благодарю вас за теплый и подробный отчет. Очень рада, что вам понравилось
Рецепт крайне заинтересовал. Напряженка с корневым сельдереем. Можно ли без него, или черешковый подойдет?
Можно и без него. Можно заменить, если есть, корнем петрушки. Черешковый лучше не использовать. Удачи вам.
Буду искать. Спасибо за ответ, корня петрушки у нас и подавно нет. Муж весь в ожидании?
Ну точно супер бабушка: и говядина то у неё есть,и свинина есть и курица...ну даже незнаю чем заменить
Я долго готовилась к приготовлению этого супа, закупала ингредиенты. Для меня, пенсионерки, блюдо оказалось дороговато, но очень уж хотелось удивить мужа.
простое мясное рагу
Да, знаете ли, простое мясное рагу. Но, немцы называют его суп. Вот, как-то, видимо, забыли они с вами проконсультироваться начет названия
я думаю может лучше филе индейки вместо курицы взять, ведь все мясо должно быть готово одновременно понимаете. А рецепт очень классный.
Берите филе индейки. Думаю, что хуже не будет. Удачи вам.
Нине-Супербабушка.
Я интересные рецепты печатаю на листочки и сохраняю.
На кухню компьютер не понесешь, а листок взять удобно.
Рецепт супа "Пихельштайнер" имею и готовлю уже более
5 лет. Курицей в нем даже не пахнет, а баранину можно.
Ел суп на курорте Бад Киссингене, так как живу недалеко.
Моя бумажка-ветеран с рецептом супа и вашим рецептом
на 100% совпадают, вместе с ноу-хау по добавкам специй.
Естественно, повар кормивший Отто Бисмарка, сделал это
блюдо очень аппетитным, а в морозные дни он может даже
обогреть, и насытить.
Супердедушка - одногодка М. М. Жванецкого.
Дорогой Супердедушка! Было очень приятно читать ваш комментарий. Я рада, что суп вам нравится. А вот, чтобы я не заморачивалась с бумажками, а именно так раньше и было, муж купил мне планшет. Теперь проблем нет, поставила планшет на стол и готовлю.
Суп -рагу неплох конечно. Но курицу нужно брать либо домашнюю бульонную,либо заменить ягнятиной(бараниной) на любителя. Потому как магазинная кура после 1,5 часа томления распадается на волокна и ощущение,что жуёшь верёвку.
Спасибо! Конечно, бройлер тут не подходит. У нас в магазине иногда бывает курица для бульона.
Спасибо большое!!! Мужу очень понравилось. Готовила две недели назад, а он до сих пор вспоминает и всем знакомым нахваливает ))
Ой, как же я рада! Спасибо большое за чудесные новости!
Да вот,тоже муж не оценил,а мне такое нравится
Сожалею!
Муж сказал:такое ощущение,что эти немцы слаще редьки ничего не ели. Это не суп,а обыкновенное овощное рагу. Пришлось добавить воды,специй и ещё немного проварить. Сытно,конечно,но не более.
Не знаю, как насчет редьки, но то, что самое распространенное у них блюдо квашеная капуста с колбасками - это верно. Причем капуста очень кислая.
Да. И ещё с рулькой. Айсбан. Квашеная капустка-это хорошо.
Полезно. Витамина С больше, чем в свежей.
↑Ответ для Гужик
Но ведь в нем.кухне есть супы под названием "Еintopf". Это густой наваристый суп ,в нем как бы сразу и первое ,и второе. Представленный автором суп -один из них.
Супер, нежно, вкусно и необычно!!!
Какой замечательный отчет! Спасибо большое! Я так рада!
будем экспериментировать дальше!!!
Спасибо, очень вкусно!!!
Забираю в КК! Ведь это бренд Нина- супербабушка! Дай бог здоровья Вам и вашим рукам!
Ой, спасибо большое, Рузалья! Рукам это нужно, особенно левой. Последнее время она совсем перестает меня слушаться... не работает
В преддверии праздника назвал "Не ПРОШЛИ" ! Очень вкусно, дети ржали!!!
Спасибо, с Праздником!!!
И вам спасибо за доверие, и за поздравление! Вас тоже с праздником, с великим праздником!!! А они ведь и правда "НЕ ПРОШЛИ!" Так что вы не погрешили против истины!
Очень вкусно! Спасибо за рецепт. У меня была говяжьи хребты и свиная грудинка. Вкусно нереально. Правда был большой набор приправ плюс петрушка. А лук порей заменила зеленым луком и репчатый лук обжарила вместе с грудинкой.
Очень рада, Ирина, что вам понравилось! Спасибо большое за чудесный комментарий!
Отчитываюсь: суп великолепен! Готовила в духовке в керамическом горшке, без лука (не ем его), морковку обжаривала (в следующий раз количество моркови увеличу) и добавила чуть болгарского перца. Муж тоже в восторге, так что забираю рецепт в постоянное пользование. Спасибо, Нина!
Спасибо большое, Юлечка, за потрясающий отчет! Очень рада, что суп вам понравился. И муж заценил - это замечательно. Могу вам посоветовать еще один очень вкусный суп, от которого мои мужики просто тащатся: суп Карла Y.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/129973/
Спасибо. Рецепт забрала в КК. Признаюсь, никогда не пробовала репу А еще мы с мужем совсем "не супные", поэтому первое варю оооочень редко. Думаю, что обязательно приготовлю такой супец. Уверена, что и он мужу понравится (главное заинтриговать названием ).
А я репу в супе очень люблю и зачастую даже заменяю ею картофель. Получается менее калорийно. Удачи вам с супом!
Спасибо. Как приготовлю, обязательно отчитаюсь. и ко мне на "ты"
Спасибо, буду ждать. И постараюсь запомнить
Нина, здравствуйте. Подскажите, а можно приготовить этот суп в керамическом горшке в духовке? У меня нет подходящей посуды для приготовления на плите.
Конечно! Это будет замечательно!
Спасибо. А заливать тогда горячим бульоном (водой) или нет? И надо ли обжаривать мясо?
Заливают всегда только горячим бульоном, очень горячим. А мясо обжаривать или нет, это ваше дело. Как вам больше нравится.
Спасибо. Я тот еще кулинар)))
Не боги горшки обжигают! Все в наших руках!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"
Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"

Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки