Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу

Natalia SavinПоваренок 3 уровня

24 февраля 2015, 18:06
385733

Соус "Болоньезе"

Изумительный соус "болоньезе". Он украсит любое из ваших блюд. Итальянцы используют его в качестве соуса в лазанье, а также с удовольствием уплетают его с равиоли и пастой.

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Соус "Болоньезе"»:

Фарш мясной (по 200 г говядины и свинины) — 400 г
Лук белый — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Вино белое сухое — 100 мл
Лист лавровый — 2 шт
Соус томатный — 1 л
Вода — 500 мл
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец душистый — по вкусу

Время приготовления: 160 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1446.6 ккал	белки 13 г	жиры 72.8 г	углеводы 62.7 г
Порции
ккал 180.8 ккал	белки 1.6 г	жиры 9.1 г	углеводы 7.8 г
100 г блюда
ккал 49.5 ккал	белки 0.4 г	жиры 2.5 г	углеводы 2.1 г

Рецепт «Соус "Болоньезе"»:

Нарезать мелко овощи: лук, морковь и сельдерей. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном, налить масло. Когда масло нагрелось, добавить нарезанные овощи.
Поджарить все до золотистого цвета,
добавить фарш, хорошо перемешать.
Потушить 10 минут, постоянно перемешивая.
Добавить вино.
Когда запах вина испарится, добавить соус томатный, воду, лавровый лист и дать закипеть.
Убавить огонь до минима и варить 1,5 часа /пока соус не загустеет/.
Добавить по вкусу соль, перец.
Подержать на огне ещё 5 минут.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На второе На праздничный стол : День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед соус горячее праздник гости

Вкусы: мясной томатный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/103336/]Соус "Болоньезе"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/103336/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015feb/24/05/1046050_96874-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Соус к мясу
Изумительный соус "болоньезе". Он украсит любое из ваших блюд. Итальянцы используют его в качестве соуса в лазанье, а также с удовольствием уплетают его с равиоли и пастой.

Ингредиенты: Фарш мясной, Лук белый, Сельдерей черешковый, Морковь, Вино белое сухое, Лист лавровый, Соус томатный, Вода, Масло оливковое, Соль, Перец душистый.
Тэги: ужин, обед, соус, горячее, праздник, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Соус "Болоньезе"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015feb/24/05/1046050_96874-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Соус Болоньезе" title="Рецепт: Соус Болоньезе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Изумительный соус "болоньезе". Он украсит любое из ваших блюд. Итальянцы используют его в качестве соуса в лазанье, а также с удовольствием уплетают его с равиоли и пастой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/87/">
          Соус к мясу
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Соус "Болоньезе"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4500">Лук белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1618">Сельдерей черешковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3731">Соус томатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/103336/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Соус "Болоньезе"

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Соус "Болоньезе"»:

Фарш мясной Лук белый Сельдерей черешковый Морковь Вино белое сухое Лист лавровый Соус томатный Вода Масло оливковое Соль Перец душистый

Тэги: ужин, обед, соус, горячее, праздник, гости

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

996

Спагетти с соусом "А-ля Болоньез"

98
996
343928

648

Макароны по-флотски под томатным соусом

28
394
119318

388

Спагетти с "итальянской" подливой

23
388
60554

341

Спагетти под соусом "Болоньез"

29
173
103313

172

Макарошки "Болоньезе" для всей семьи

38
114
9284

113

Ragu bolognese - Болонское рагу

9
113
5881

Вариант соуса для спагетти -имитация болоньезе

15
64
32481

Как приготовить настоящий соус болоньезе

4
39
16191

Бантики с соусом болоньезе

14
10
7082

Показать все варианты рецепта (21)

Фотографии «Соус "Болоньезе"» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

19 августа Akira Shinrei #

[+5]

Отличный, ароматный соус.

1 марта virgola71 #

+16

[+5]

Отличный, ароматный, вкусный соус! Овощи измельчила в блендере. Спасибо большое автору за прекрасный рецепт!

6 декабря 2022 года Сурик #

+12

[+5]

Конечно, это очень вкусно и быстро! Добавила ещё помидоры в с/с. Замечательный ужин был! Спасибо большое за рецепт!

9 августа 2022 года Герион #

Рецепт такой-взять вино, лук, морковь и сельдерей. Налить вино в бокал, начать резать овощи, попивая вино. После того, как овощи и фарш обжарились, обнаружить, что вино закончилось. Сходить за второй бутылкой. Вернувшись, увидеть, что забыла выключить плиту и все сгорело. Выбросить все в мусорку, налить вино, сесть смотреть сериал. (На самом деле ни один больньезе не пострадал, все закончилось хорошо. Вино красное полусухое домашнее, с ним больше понравилось, чем с белым и цвет соуса получился очень насыщенный).

6 августа 2022 года Герион #

Можно сделать со свежими помидорами? Или пососетуйте, пожалуйста, рецепт соуса из свежих помидор, сейчас сезон и покупать консервацию незачем

10 августа 2022 года filly #

Может быть, вам понравится вот такой рецепт. Я его использую для блюд в итальянском стиле, несколько раз замораживала на зиму в герметичных контейнерах. https://www.povarenok.ru/recipes/show/16902/

28 февраля 2021 года Евгения 1976 # (модератор)

+15

[+5]

Ароматный, насыщенный, очень вкусный соус получился! Просто замечательный!
Большое спасибо за рецепт!

15 августа 2019 года shkolnikR #

+10

[+4]

Отличный рецепт !

Нам очень понравилось

Большое спасибо !

30 ноября 2018 года Moshkin #

Супер , спасибо !

Ещё с домашними тальятелле ( нашей лапшой ) !

Ещё можно зубчик чеснока на время жарки , потом вынуть .

7 декабря 2017 года pnlochka #

А именно соус или можно томатную пасту? Соусы ведь все такие разные!

4 октября 2017 года Akira Shinrei #

Очень вкусные спагетти получились с этим соусом

7 сентября 2017 года Ольга Лясковская #

А сколько его можно хранить в холодильнике?

24 апреля 2017 года Ришка 0811 #

Отличный соус! Рецепт на самом деле очень похож на итальянский. Обожаю его!

Одно дополнение: 1,5 часа для этого соуса - это самый минимум... Итальнцы держат его на медленном огне и по 5 и по 6 часов. В ресторанах казанок с болоньезе стоит на плите с утра, что бы к обеду соус стал идеальным

30 мая 2015 года Ange77 #

[+5]

Это быстрый вариант вкусного блюда из фарша. Я всегда им пользуюсь, когда некогда, ну или просто лень лепить котлетки или фрикадельки. Только в рецепте почему то указано время приготовления 160мин, но мне хватает 30. И попорции соуса и воды я беру вдвое меньше. Спасибо за рецепт!

4 марта 2015 года natalina79 #

вопрос по рецепту

Томатного соуса 1 литр?

4 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)

да

! не пугайтесь..проверенно!!!