Оказалась в моем распоряжении ягнячье бедро! Переворошив кучу рецептом во всем интернете и на поваренке в том числе, я решила, что самым лучшим будем совместить всё и при этом внести что-то своё! Уверена, что так же будет вкусно приготовить и телячью и любую другую ногу! :-) Ну, а что у меня получилось-смотрите в рецепте.. :)
aleksandra_kapyshПоваренок 4 уровня
- 1 марта 2015, 21:16
- 2623
Баранья нога в сауне
Ингредиенты для «Баранья нога в сауне»:
- Нога баранья (у меня бедро ягненка) — 1.7 кг
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Чеснок — 5 зуб.
- Вино белое сухое — 250 мл
- Бульон (мясной) — 350 мл
- Специи (прованские травы+итальянкие травы+соль\перец) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3626.8 ккал |
белки
390.8 г |
жиры
175.9 г |
углеводы
57.3 г |
| Порции | |||
| ккал 604.5 ккал |
белки 65.1 г |
жиры 29.3 г |
углеводы 9.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 142.2 ккал |
белки 15.3 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 2.2 г |
Рецепт «Баранья нога в сауне»:
-
И так, проштудировав кучу рецептов и советов, я пришла к выводу, что лучше всего не только просто замариновать мясо, но и не делать того, что делают в большинстве случаев: прокалывать мясо и засовывать туда всякое! Поэтому просто берем ступку и разминаем в ней все приправы, чеснок и оливковое масло, и обмазываем этой пастой нашу ногу (бедро). Признаюсь честно, я сделала примерно 6 проколов на всё мясо, исключительно с целью пропитать мясо! Ничего, кроме самой пасты, туда не запихивала) Жир на бедре не срезала принципиально! Хотела, чтобы он вытопился сам! Далее плотно заворачиваем и ставим в холодильник. Я планировала часа на 2, но получилось на 12..
-
Теперь что касается бульона: если мне нужно его немного и в таких ситуациях, то я беру именно такой! Специально загуглила: в России они называются "душа обеда". Просто растворяю в кипятке это желе! Можете кидать в меня тапками, что химия, но это самая лучшая химия из тех, что я встречала)) Растворяем примерно в 350 мл кипятка.
-
Теперь берем поддон. Вливаем в него вино и "бульон". Эти кусочки на фото-не растворившееся желе из бульона, Он не грязный))
-
Духовку разогреваем до 220 градусов, кладем на решетку мясо, снизу, в 10 сантиметрах ставим поддон с вином и бульоном. Оставляем на 30 минут. Через 30 минут открываем, переворачиваем мясо и готовим еще 15 минут. Потом убавляем температуру до 180 градусов и готовим 1.5 час, каждые полчаса переворачивая и поливая соком из поддона! Когда будете открывать духовку-аккуратно! Будет выходить очень много пара, в этом и смысл. Нога (бедро) готовиться как бы в сауне!
-
Я подавала просто со спаржей и хреном. Но, как Вы понимаете, тут может быть абсолютно любой, Ваш любимый гарнир!
Приятного аппетита. 
Угощайтесь, любимые поварята! 
Угощайтесь, любимые поварята! | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 марта 2015 года Aigul4ik #
3 марта 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
2 марта 2015 года pupsik27 #
3 марта 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
4 марта 2015 года pupsik27 #
2 марта 2015 года veronika1910 #
3 марта 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
2 марта 2015 года Кир Рояль #
3 марта 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
1 марта 2015 года топиарий #
1 марта 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
1 марта 2015 года hudeusheya #
1 марта 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
1 марта 2015 года юлия 28 #
1 марта 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: