Это не обычная постная пицца. В ее тесто входит порошковый цикорий, который придает ей очень своеобразный вкус. Я не любитель слишком пышного теста в пицце, поэтому предпочитаю ее печь несколько плотнее, что, однако, нисколько не влияет на вкусовые качества. За что я люблю пиццу, так это за то, что печь ее можно спонтанно, и дома всегда найдется подходящий набор продуктов. Начинку я выбирала произвольно - из имеющегося дома ассортимента, поэтому в основном в нее попали консервы и заморозки. Буду очень рада, если кому-то также понравится моя пицца :0)
EllpiseПоваренок 1 уровня
- 4 марта 2015, 11:34
- 2357
Постная пицца с ржаной мукой и цикорием
Ингредиенты для «Постная пицца с ржаной мукой и цикорием»:
Основа
- Мука ржаная — 250 г
- Мука пшеничная / Мука (Я брала 310 гр, но мне показалось по результату, что лучше убавить те самые 60 гр) — 250 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Цикорий (порошковый растворимый) — 20 г
- Дрожжи (Сухие. У меня были дрожжи для сдобы) — 8 г
- Вода (Изначально брала 250 мл, но потом долила еще 50 мл. Вода нужна примерно 38*) — 300 мл
- Мед (любой) — 1 ч. л.
- Соль — 2/3 ч. л.
Начинка
- Ананас (1 кольцо консервированного в сиропе ананаса) — 1 ломт.
- Опята (У меня были замороженные опята, которые очень интересно смотрятся при оформлении начинки) — 16 шт
- Маслины (без косточек) — 20 шт
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Приправа (по вкусу)
- Сайра (на любителя)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3831.2 ккал |
белки
111.1 г |
жиры
166.4 г |
углеводы
441.6 г |
| Порции | |||
| ккал 478.9 ккал |
белки 13.9 г |
жиры 20.8 г |
углеводы 55.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 189.7 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 21.9 г |
Рецепт «Постная пицца с ржаной мукой и цикорием»:
-
Отливаем из приготовленной воды немного, смешиваем с медом и распускаем дрожжи. Отставляем их в сторону и даем им подняться. Т. к. они очень любят мед, то в течение считанных минут начинают образовывать шапочку.
-
Теперь беремся за сухие ингредиенты. Просеиваем ржаную и пшеничную муку, цикорий, добавляем соль.
-
Добавляем к сыпучим жидкие ингредиенты: масло, воду, дрожжи. Вымешиваем тесто. Чтобы оно не липло к рукам, можно смазать руки небольшим количеством масла.
-
После того, как тесто вымешано, накрываем его полотенцем и даем ему 1 час на подъем. Через час разделяем его на две примерно равные части. Одну часть заворачиваем в полиэтилен, ставим в любую емкость и убираем в холодильник (!) не более чем на 48 часов. Из второй половины будем делать нашу пиццу.
-
Готовим противень. Лучше его застелить бумагой и присыпать немного мукой. Но если бумаги нет, то противень можно смазать растительным маслом.
-
Распределяем нашу пиццу по противню, стараясь придать ей круглую форму. Очень важно "сдвигать" тесто от центра к краям. В итоге по краям она должна получиться толще, чем в середине.
-
Теперь можем наконец-то приступать к начинке. Смазываем тесто ложкой оливкового масла. Мажем круг полностью. Затем кладем сверху томатную пасту и распределяем ее, оставляя по краям небольшой "ободок". Затем добавляем "красивости". Я положила в центр консервированный ананас, выложила от него "лучиками" опята. между опятами положила кусочки сайры. Все оставшиеся промежутки заполнила нарезанными колечками маслинами. Сверху посыпала приправами по своему вкусу. Причем ту часть, где лежит сайра, специально посыпала отдельно набором приправ "для рыбы" (кориандр, куркума, укроп, майоран и т. д.). Серединку засыпала смесью укропа, петрушки, сушеного чеснока, кориандра, куркумы. Сверху посыпала орегано и черным перцем (перца совсем чуть-чуть).
-
Затем ставим нашу пиццу в духовку, разогретую до 220*С, и даем ей 30 минут, чтобы испечься.
-
Готовой пицце даем постоять под полотенцем 15 минут. Затем ее можно нарезать и подавать к столу.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2018 года molly malones #
Автор, вы это серьёзно?
15 июля 2015 года filly #
4 марта 2015 года Aigul4ik #
4 марта 2015 года marfutak # (модератор)
4 марта 2015 года DashaKull #
4 марта 2015 года Ellpise # (автор рецепта)
4 марта 2015 года Ellpise # (автор рецепта)
4 марта 2015 года СуЛиРа #
4 марта 2015 года Ellpise # (автор рецепта)
4 марта 2015 года топиарий #
4 марта 2015 года Ellpise # (автор рецепта)
4 марта 2015 года Елена11сто #
4 марта 2015 года Ellpise # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: