Готовить слоеное дрожжевое тесто - довольно кропотливое дело. Предлагаю способ менее трудоемкий, а результат - очень вкусные, нежные круассаны.
sally2006Поваренок 4 уровня
- 8 марта 2015, 12:41
- 17838
Круассаны
Ингредиенты для «Круассаны»:
Тесто
- Молоко (теплое) — 0.5 л
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 0.5 стак.
- Соль — 0.5 ст. л.
- Дрожжи (быстродействующие) — 10 г
- Масло сливочное (растопить) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (примерно) — 1 кг
Начинка
- Масло сливочное (растопить) — 200 г
- Сахар (коричневый тростниковый Мистраль) — 1 стак.
Для смазывания
- Масло сливочное (растопить) — 100 г
- Сахар (коричневый тростниковый Мистраль) — 0.5 стак.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8696.9 ккал |
белки
135.5 г |
жиры
363.7 г |
углеводы
1232 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 339.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 48.1 г |
Рецепт «Круассаны»:
-
Тесто замешивается по аналогии с моим рецептом:
"Булочки моей бабушки, прабабушки, прапрабабушки..."
Дрожжи+0.5стак. теплой воды+ 1ч. л. сахара=ставим опару Молоко+яйца+сахар+со ль+масло+опара+мука (постепенно)=замесить тесто.
Муки нужно столько, чтоб при замешивании тесто начало кататься по чашке.
Ставим тесто в теплое место, прикрыв его полотенцем, чтоб подошло.
Пока тесто поднимается - готовим противни (смазываем растительным маслом или кладем бумагу для выпечки.)
-
Катаем порционные колобки и выкладываем их на посыпанный мукой стол. Колобки должны немного растронуться.
-
Берем пять колобков и раскатываем их, превращая в лепешечки.
-
Четыре лепешечки смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром (здесь я взяла коричневый тростниковый сахар)
-
Пятую лепешечку укладываем сверху, защипываем края и получившуюся пирамидку раскатываем в одну большую лепешку.
-
Смазываем ее маслом, посыпаем сахаром и разрезаем на треугольники, внешний край которых надсекаем, чтоб круассаны получились загнутыми. Скручиваем треугольники в рулетики и укладываем на противень.
-
Смазываем маслом и посыпаем сахаром.
-
И вот только сейчас включить духовку на 200 градусов.
Пока духовка нагревается - круассаны растрагиваются.
Все духовки разные, поэтому не могу сказать ничего насчет времени выпекания. Единственное пожелание - не передержать круассаны в духовке, у них начинается процесс зажарки и они начинают оседать.
-
Приятного аппетита :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 марта 2018 года kiew713 #
Огромное спасибо за рецепт!
3 марта 2018 года sally2006 # (автор рецепта)
4 марта 2018 года kiew713 #
12 ноября 2016 года Лидия Верина #
16 ноября 2016 года sally2006 # (автор рецепта)
6 августа 2015 года Leto4477 #
11 августа 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
6 апреля 2015 года Smail2016 #
6 апреля 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
31 марта 2015 года 1Alice #
31 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
30 марта 2015 года ГАЛИНА8 #
30 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
25 марта 2015 года oksalysova1802 #
26 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
Деткам - привет
Спасибо за отзыв
20 марта 2015 года c cheburashka2014 #
20 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
16 марта 2015 года TatyankaC #
17 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
10 марта 2015 года Wera13 #
10 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
9 марта 2015 года elvasbu #
10 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
9 марта 2015 года riganika3 #
10 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
9 марта 2015 года tanyshaf #
10 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
9 марта 2015 года Марина Кривоносова #
10 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
9 марта 2015 года alorikk #
9 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
9 марта 2015 года Vicentina #
9 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года Анастасия АГ #
9 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года nika life #
9 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года Люрьевна #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года vorobyshek #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: