Продолжаю переводить и пробовать рецепты с китайского кулинарного сайта. Очень я люблю сыровяленые мясопродукты, поэтому мимо этого рецепта пройти не мог.
NDemonПоваренок 5 уровня
- 13 марта 2015, 17:33
- 7497
Сыровяленый окорок в соевом маринаде
Ингредиенты для «Сыровяленый окорок в соевом маринаде»:
- Свинина (окорок) — 1 кг
- Соль — 25 г
- Соевый соус — 150 мл
- Сахар — 15 г
- Вода — 100 мл
- Смесь специй ("5 специй") — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Имбирь — 5 г
- Водка — 30 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2860.5 ккал |
белки
168 г |
жиры
217.9 г |
углеводы
47.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.8 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Сыровяленый окорок в соевом маринаде»:
-
В кастрюле смешать воду, соевый соус, специи, имбирь ломтиками, соль, сахар. Довести до кипения и кипятить до полного растворения сахара. Остудить, добавить водку.
-
Подготовить мясо, удалить кости, нарезать нетолстыми кусками с кожей. Залить маринадом и поставить в холодильник на 5-7 дней. Ежедневно переворачивать.
-
Мясо обсушить бумажными полотенцами и подвесить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. У меня это - холодильник с системой no-frost.
-
Вялить 8-10 дней.
-
Очень острым ножом резать на тонкие ломтики.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 мая 2018 года yur2590 #
7 мая 2018 года ирпенчанка #
7 мая 2018 года yur2590 #
7 мая 2018 года ирпенчанка #
7 мая 2018 года yur2590 #
Самое забавное, что это мяско и под зелёный чай нормально зашло
7 мая 2018 года ирпенчанка #
Самое забавное, что это мяско и под зелёный чай нормально зашло
Бабулька моей подружки чай со шкварками обожала!
7 мая 2018 года yur2590 #
8 мая 2018 года NDemon # (автор рецепта)
8 мая 2018 года yur2590 #
Девчонки уже всё съели
Минтай есть и пиво
6 февраля 2016 года 3karasica #
2 ч.л. сычуаньского перца
8 звездочек бадьяна
2 палочки кассии (корицы)
1 ст.л. растертой в пудру гвоздики
1 ст.л. семян фенхеля или укропа
Замариновала 1,3 кг окорока( мясо без шкуры, порезала на куски ),
Через пару недель отпишусь!
16 апреля 2018 года yur2590 #
22 октября 2015 года Любимая13 #
22 октября 2015 года NDemon # (автор рецепта)
19 октября 2015 года Екатерина Полуботько #
19 октября 2015 года NDemon # (автор рецепта)
18 мая 2015 года sozmaria #
17 марта 2015 года фл-ра #
18 марта 2015 года NDemon # (автор рецепта)
18 марта 2015 года фл-ра #
16 марта 2015 года Маришка-2015 #
16 марта 2015 года tanyshaf #
16 марта 2015 года Nilaya #
А если вместо обычной соли положить нитритную, будет ли количества в рецепте достаточно для безопасности, можно ли тогда попытаться завялить кусочек "покруглее"? Если да, то подскажите, пожалуйста, сколько по времени его мариновать/вялить, и подойдет ли для вяления куска no-frost?
16 марта 2015 года NDemon # (автор рецепта)
14 марта 2015 года riganika3 #
14 марта 2015 года NDemon # (автор рецепта)
14 марта 2015 года riganika3 #
14 марта 2015 года O Foxx #
14 марта 2015 года Pavelia #
14 марта 2015 года NDemon # (автор рецепта)
13 марта 2015 года lamer #
13 марта 2015 года Наталья Мануилова #
14 марта 2015 года NDemon # (автор рецепта)
13 марта 2015 года DrakonTS #
14 марта 2015 года NDemon # (автор рецепта)
13 марта 2015 года gina-I #
А можно за неимением no-frost повесить на застеклённом балконе? У нас сейчас весна, морозов нет больших
14 марта 2015 года NDemon # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: