Прекрасный пирог. Заварной крем в сочетании с воздушной меренгой - это просто НЕЧТО!) В основе пирога карамель с орехами, которая придает выпечке невероятный аромат! Рецепт Ирины Чадеевой.
alya alya20Поваренок 1 уровня
- 29 марта 2015, 8:41
- 2491
Карамельный пирог с меренгой
Ингредиенты для «Карамельный пирог с меренгой»:
Карамельно-ореховая крошка
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Орехи (у меня грецкие) — 2 ст. л.
Тесто
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Карамель (наша карамельно-ореховая крошка)
- Вода (ледяная) — 6 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
Крем
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 40 г
- Сахарная пудра — 30 г
- Сливки (15-20%) — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
Меренга
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 125 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4004.9 ккал |
белки
59.1 г |
жиры
248.4 г |
углеводы
456.4 г |
| Порции | |||
| ккал 500.6 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 31.1 г |
углеводы 57.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 333.7 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 20.7 г |
углеводы 38 г |
Рецепт «Карамельный пирог с меренгой»:
-
Приготовим карамельную крошку.
В сотейнике с тонким дном растапливаем сахар с маслом до коричневого цвета. Всыпать орехи, перемешать. -
Выложить смесь на бумагу. Дать остыть.
После того, как застынет, размолоть в крошку. -
Тесто.
Все ингредиенты должны быть холодными. Порубите руками или в комбаине муку, масло, соль и карамельно-ореховую крошку. -
Ледяной водой замесите тесто.
-
Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой.
-
Выложите в форму так, чтобы края свешивались через край форма. Проведите скалкой, чтобы убрать лишнее.
-
Положите сверху бумагу для выпечки, насыпьте груз (у меня горох).
-
Выпекайте с грузом при 200С 15 мин, затем 10 мин без груза. Остудите.
-
Заварной крем.
Смешайте желтки с сахарной пудрой и мукой в гладкую массу не взбивая. -
Сахар растопите в кастрюльке до коричневого цвета. Влейте понемногу подогретые сливки, помешивая, чтобы карамель растворилась.
-
Залейте карамельными сливками желтки, энергично мешая.
-
Перелейте полученную смесь обратно в кастрюльку и варите на маленьком огне, помешивая, до загустения.
Остудите крем, прикрыв пленкой. -
Швейцарская меренга (на водяной бане).
Миску с белками поставить над кастрюлькой с кипящей водой. Высыпать сахар или сах. пудру в еще невзбитые белки. С пудрой взбивать можно сразу, с сахаром - сначала помешать, чтобы он растворился.
Взбиваем меренгу до плотного состояния. Не перестарайтесь, такую меренгу можно перевзбить. -
Собираем пирог.
В остывшую основу перекладываем карамельный заварной крем. Сверху украшаем меренгой. -
Поставить на несколько минут в духовку, чтобы подрумянилась меренга.
Вот и все. Пирог готов!
Ароматы по кухне не передать словами!!!:) -
В разрезе просто прелесть)
Всем советую попробовать! | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 марта 2015 года Половинка Лимона #
30 марта 2015 года n ulova #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: