Хочу вам предложить замечательный рецепт вкуснейших булочек с заварным кремом. Существует огромное количество различных рецептов дрожжевого теста, я решила воспользоваться рецептом под названием «Утопленник». Очень интересное дрожжевое тесто, которое надо для хорошего подъёма... утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса до конца занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ - вода является оболочкой. При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше. Мягкое и воздушное тесто! Просто сказочно вкусное и не черствеет долго.
Храмова ЖаннаПоваренок 4 уровня
- 15 апреля 2015, 1:10
- 130138
Пасхальные булочки "Гнезда"
Ингредиенты для «Пасхальные булочки "Гнезда"»:
Тесто
- Масло сливочное — 75 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Дрожжи (сухие дрожжи Саф-момент) — 7 г
Для крема
- Молоко — 250 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Сахар — 50 г
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Глазурь
- Сок лимонный — 1 шт
- Сахарная пудра — 100 г
- Стружка кокосовая — 50 г
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3868.6 ккал |
белки
89.2 г |
жиры
130.3 г |
углеводы
644.7 г |
| Порции | |||
| ккал 322.4 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 53.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.2 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 41.9 г |
Рецепт «Пасхальные булочки "Гнезда"»:
-
Начнём процесс с приготовления крема. Нам понадобится молоко, желтки, мука, крахмал, сахар, ваниль.
-
В миску насыпать крахмал и муку Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком, до однородности.
-
Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком.
Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком.
В процессе нагревания крем загустеет. Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал).
Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда на поверхности не будет образовываться пленочка. Поставить в холодильник, до полного остывания. -
Холодный крем перенести в мешок.
-
ТЕСТО - нам понадобится молоко, сахар, мука, дрожжи Саф-момент. Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром, добавить 4ст. л. муки. Убрать в теплое место на 10 мин. бродить.
-
Пока опара бродит, просеять в миску муку, растопить масло, 1 яйцо взбить с солью.
-
В подошедшую опару вылить яйца с солью и начать замес теста
-
Подливаем постепенно масло и постепенно всыпаем муку. Но не всю, а 450 г. Оставляем 50 г на потом... И замешиваем тесто до гладкого, упругого, но мягкого колобка.
-
А теперь берем наш колобок... Набираем холодной-прехолодной воды в большую миску и... опускаем его туда. Все... оно утонуло.
-
Минут через 10-15 начинается всплытие. Время, через которое тесто начнет всплывать, зависит от того, насколько хорошо мы его вымесили. Чем лучше, тем быстрее.
Еще через 10 мин... все всплыло! -
Теперь достаем нашего "утопленника", промокаем салфеткой и вымешиваем с оставшейся мукой (помните 50 г?). Накрываем и убираем отдохнуть на 30 минут, пусть немного придет в себя и согреется...
-
Берём тесто и делим на кусочки 60-65г. Скатываем каждый в шарик
-
Чуть надавливаем пальцами и в середине делаем углубление для крема, даём 20мин на подъём
-
Заполняем кремом, смазываем яйцом и выпекаем в заранее нагретой духовке 180 град. -20 мин
-
Глазурь - сок лимона и сахарная пудра. Тщательно перемешать, и готова глазурь.
-
Достать, полить глазурью и посыпать кокосом.
-
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 апреля 2021 года nattela v #
1 апреля 2021 года nataliaschiffmann #
17 декабря 2020 года Tata0330 #
26 апреля 2020 года Наталья_Петрова_25 #
28 ноября 2019 года gulsana 210489 #
27 апреля 2019 года verba140578 #
10 февраля 2019 года midfallgrace #
20 января 2019 года Ялорис #
20 января 2019 года wise1288 #
21 января 2019 года Ялорис #
20 января 2019 года lioliy1967 #
21 января 2019 года Ялорис #
1 июля 2018 года Svetik Sh #
21 мая 2018 года gala705 #
9 апреля 2018 года shemet777 #
9 апреля 2018 года Лиса Петровна #
9 апреля 2018 года shemet777 #
9 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года elena perepeli #
7 апреля 2018 года ОлЕчка28 #
Спасибо !!!!
7 апреля 2018 года taskaeva mariya #
6 апреля 2018 года Лейла #
6 апреля 2018 года terry-68 #
6 апреля 2018 года Лейла #
6 апреля 2018 года terry-68 #
С наступающими тебя праздниками!
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
6 апреля 2018 года rigaja lisa #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
6 апреля 2018 года nadezhdanv-2 #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
6 апреля 2018 года hloia21 #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
5 апреля 2018 года taniush89 #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
5 апреля 2018 года margarita1966 #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: