Эти булочки мне понравились своим необычным дизайном, и очень интересным сочетанием двух видов теста: сдобного дрожжевого и хрустящего, рассыпчатого теста. Очень необычно, очень красиво и очень вкусно! Сверху хрустящая шоколадная корочка, а внутри нежная, сдобная булочка.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 15 апреля 2015, 3:26
- 24292
Мексиканские булочки "Конча"
Ингредиенты для «Мексиканские булочки "Конча"»:
Для булочек
- Мука пшеничная / Мука (1 стакан=210 мл) — 4,5 стак.
- Сахар — 0,5 стак.
- Дрожжи (сухие, быстродействующие "САФ-МОМЕНТ") — 1 пакет.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Молоко (3,2%) — 1 стак.
- Масло сливочное — 1/4 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Белок яичный — 1 шт
- Цукаты (можно изюм - обваленный в муке) — 2/3 стак.
Для топинга
- Сахар — 0,5 стак.
- Масло сливочное (мягкое) — 1/4 стак.
- Желток яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 0,5 стак.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6550.3 ккал |
белки
118.4 г |
жиры
384.1 г |
углеводы
697.3 г |
| Порции | |||
| ккал 467.9 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 27.4 г |
углеводы 49.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 346.6 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 20.3 г |
углеводы 36.9 г |
Рецепт «Мексиканские булочки "Конча"»:
-
В большой миске смешайте 1,5 стак. просеянной муки, сахар, дрожжи и соль.
-
В отдельной кастрюле нагрейте молоко и масло до t 55 С.
-
Осторожно влейте жидкость к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте с помощью миксера.
-
Добавьте 2 яйца и 0,5 стак. муки, взбивайте 2 минуты.
-
Постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку.
-
Вымешивайте тесто 4-6 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте ее и оставьте в теплом месте на 30-40 минут до увеличения в объеме в два раза.
-
Пока тесто увеличивается, приготовьте топинг (шоколадное тесто): смешайте 0,5 стак. сахарного песка, 1/4 часть размягченного сливочного масла. Добавьте 1 яичный желток, 0,5 стак. муки, 2 ст. л. какао и 1 ч. л. корицы. Все перемешайте и разделите на 14 частей. Скатайте шарики.
-
Выложите шоколадные шарики на блюдо и положите в холодильник.
-
Достаем подошедшее тесто, вот так оно увеличилось, обминаем и добавляем мелкие цукаты.
-
Выкладываем тесто на стол и делим на 14 равных частей. Скатайте из каждой части шарик. Разложите булочки на смазанном противне и слегка примните их ладонью. Смажьте взбитым белком. Шоколадное тесто будет лучше "сидеть" на булочке.
-
Постелите на разделочную доску целлофановый пакет, положите на него шоколадный шарик, слегка ладошкой примните. Положите на него еще один целлофановый пакет и прокатайте скалкой, так, чтобы получился круг (или квадрат) ~ равный диаметру круга белого теста.
-
Снимите верхний целлофан и положите на шоколадное тесто булочку. Подогните края.
-
Берете в одну руку целлофан с булочкой, а другой рукой подгибаете края шоколадного теста. Можно вырезать шоколадный круг и положить на булочку и подгибать края..
Кладете булочку на противень. -
Острым ножом сделайте 4 надреза глубиной 2 мм, имитируя ракушки. У меня надрезы не получились, уж очень тесто быстро увеличивалось. А с ростом теста получились вот такие красивые шоколадные трещинки.
Накройте и поставьте булочки в теплое место до увеличения в объеме в два раза. У меня, пока я укладывала топинг, булочки уже увеличились в два раза. Поэтому мне не пришлось ставить на "растойку" тесто.
-
Выпекайте булочки при t 190 С, 20 минут до золотистого цвета. Вынимаете противень и даем немного остыть, а потом снимаем булочки и кладем на решетку, накрываем полотенцем. Можно смазать немного сливочным маслом, но это по желанию, я не мазала.
Получились вот такие мягкие с хрустящей шоколадной корочкой мега (очень большие) булочки.
Приятного аппетита!
P/S. Если вы хотите чтобы на верху булочки был четкий рисунок, увеличивайте топинг в два раза. Вот тогда удобно "наносить" острым ножичком любые "рисунки" на топинге. Я готовила впервые эти булочки и в след. раз так и сделаю. И не забывайте наносить на булочку перед топингом взбитый белок.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 августа 2016 года tatianamillan83 #
21 августа 2016 года golubga # (автор рецепта)
9 января 2016 года Kn0pA #
Спасибо за рецепт!
9 января 2016 года golubga # (автор рецепта)
9 января 2016 года Kn0pA #
https://www.povarenok.ru/photo/62796/
9 января 2016 года golubga # (автор рецепта)
14 октября 2015 года marusjala #
14 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
7 июня 2015 года Dajana 1 #
8 июня 2015 года golubga # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года krasavica_i #
28 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
27 апреля 2015 года chychyndra #
27 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
25 апреля 2015 года Младлена #
25 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
А проще, берете свой один стакан, не важно сколько мл и мерите все ингредиенты вот этим своим стаканом.
Вы знаете в некоторых странах за меру при готовке берут чашку (пиалу), а у нас стакан.
Самое главное хорошо вымесить тесто, когда вы его месите, оно должно отставать от стен. На стенках миски не должно оставаться теста. И не забивать его большим кол-ом муки. Оно должно быть гладким, легко лепиться. Если слишком липнет к рукам, смажьте пальцы подсол. маслом. Я всегда держу чашку с 1 ст. л. масла под рукой и в конце замеса смазываю пальчики.
26 апреля 2015 года Младлена #
26 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
24 апреля 2015 года Крупеня #
24 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года mekhtieva 77 #
18 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 апреля 2015 года Galchonok22 #
16 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 апреля 2015 года Bukki #
16 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года МурКатеринка #
15 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Аня Бойчук #
15 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года mariana82 #
15 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года para_gn0m0v #
15 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Святочка #
15 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Ninale30 #
15 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года LNataly #
15 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года milovar luck #
15 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Elea #
15 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: