Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 16 апреля 2015, 11:26
  • 8443

Улитки

Рецепт: Улитки

Слабонервным не смотреть)) Представлен весь процесс от сбора до сервировки уже готовых улиток.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Улитки»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5879.2 ккал 		белки
219.1 г 		жиры
525.9 г 		углеводы
63.1 г
Порции
ккал
734.9 ккал		 белки
27.4 г		 жиры
65.7 г		 углеводы
7.9 г
100 г блюда
ккал
274.7 ккал		 белки
10.2 г		 жиры
24.6 г		 углеводы
2.9 г

Рецепт «Улитки»:

  • Улиток вначале нужно насобирать. Весной, по молодой травке их очень много, набрать 80 шт не составило большого труда.

  • Сажаем их в просторную емкость на 3 дня, чтобы была хорошая вентиляция, но не было возможности им удрать. Делаем это для того, чтобы очистить кишечник. Надо хорошо промывать 2-3 раза в день.

  • По истечении срока, промытых улиток кладем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, но не варим. На этом этапе они очень легко достаются из панциря.

  • Вот то, что было в раковинах. Нога, то что торчит из панциря и внутренности, которые мы не будем использовать.

  • Отделяем филе (ногу) от внутренностей, последних раза в два больше)). Филе варим в соленой воде со специями около часа-полутора. Мне понравилась средиземноморская смесь специй.

  • Раковины хорошо промываем и варим в соленой воде 45-60 мин. Можно добавить 2 ст. л соды

  • Масло, зелень, чеснок и соль измельчаем в процессоре, чтобы получилась однородная масса.

  • Остывшие раковины начиняем до половины кремом, потом кладем одно филе, а сверху снова крем, чтобы запечатать весь вход. Если нет необходимости использовать сразу, можно отправить в заморозку.

  • Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов минут 10-15. Если маленькая партия, то можно сделать небольшие "гнезда" из фольги. Если порция побольше, то удобнее уложить в соль. Сверху посыпать тертым сыром.

  • Доставать улитку удобнее тоненькой вилочкой. Каких-то специальных у меня не было, поэтому взяла из набора для фондю.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : День рождения / Новый год

Теги: закуска обед/ужин

Вкусы: соленый пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Улитки
Рецепт: Улитки

Слабонервным не смотреть)) Представлен весь процесс от сбора до сервировки уже готовых улиток.

Ингредиенты для «Улитки»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Если вы их собирали, то надо прокормить мукой или макаронами, они очищаются, это обязательная процедура
А вы их мукой не кормите те 3 дня, пока они в емкости отдыхают?
А вы их мукой не кормите те 3 дня, пока они в емкости отдыхают?
Нет, ничем не кормлю. Пишут, что можно пряных трав им дать, но по мне - это бесполезная процедура, я лучше в процессе приготовления добавлю.
Мы после сбора всегда даем макароны,они поедят и закроются,потом можно в сетке их в сухом месте долго хранить,они спят.Это на Крите так делают,а на Кипре мукой кормят.
Очень интересно, Вам однозначно плюс, но улитки мне не понравились, брала как-то в магазине)) Хотя домашнего приготовления, наверняка, вкуснее)
Прямо скажем, не банальный рецепт! Однозначно плюсую!
Очень интересный и познавательный рецепт!Спасибо!
Интересный рецепт!!!! Молодец! И сбор и приготовление !!!!
М-да, рецепт на любителя! Большого! По мне, так это не съедобно!!!
Да, у нас таких улиток весной тоже много. Портят, противные, всю зелень, какая им попадается. Но Вы уверены, что их можно есть??? Вот у нас лягушки тоже водятся в большом количестве, но их же не едят.
У нас каждую весну объявляется сбор таких улиток. Людей собирающих этих улиток просто тьма, везде, в лесу, в парках.... Люди собирают, сдают и зарабатывают деньги. А улиток этих отправляют в рестораны... Сама сначала не могла понять почему люди с пакетами рыскают в лесу.. А это ведь бизнес!!!!
Ура! Наше садоводство - сборище богатеев, просто пока они не знают об этом!
Это точно!!! Ну у нас охота на них серьёзная ведётся!!!
И еще - время приготовления указано с учетом сбора улиток???? Или это опечатка?
Сразу вспомнился эпизод из фильма "Красотка" Где Дж.Робертс пыталась с помощью щипцов их ухватить и говорила : "Скользкие, козявки!"

Порадовали рецептом! Спасибо! У нас правда они не водятся (те, что съедобные), но в супермаркетах эскарго продаются свободно уже с чесночным маслом - надо бы всё же купить попробовать! Заинтриговали!!!

Плюсую однозначно!!!!!!!!! Браво!
За познавательный рецепт Вам Но сама? Не рискну , хотя люблю экспериментировать на кухне.
Живых улиток в холодную воду и довести до кипения... у меня аж мурашки пошли. Варварство какое Я даже когда муж раков варит ухожу в другую комнату, но он их в кипяток кидает, чтоб не мучались, а сразу того... этого...
Шикарно!Как описан сам процесс охоты и переработки.
Но разве это виноградные улитки?В любом случае,осторожнее с ними.Страшные паразиты в них живут.И возни-то,возни..
А едят живых или готовых улиток при помощи специального крючка.
Я едала,но недолго..
Рецепт прошлогодний. Улиток с детками собирали в начале мая. Надеюсь в этом году повторить))
количество потраченного времени в минутах поражает воображение
А вообще, я по телевизору передачу смотрела, там говорили, что такие улитки не очень пригодны к употреблению.
И хотелось бы знать, как Вас зовут, откуда Вы, где уже так тепло, что улитки в таком количестве бегают
Замечательно описан весь процесс
Познавательно!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V309 "Гарлэнд"

Каркасный дом V309 "Гарлэнд"
Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"

Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V224 "Миннесота"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V224 "Миннесота"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки