Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные

Mamita SIПоваренок 6 уровня

11 мая 2015, 0:15
4423

Эклеры "Мохито"

Предлагаю вашему драгоценному вниманию эклеры. Вкусные, нежные, с мятным кремом и лаймовой глазурью. Настоящий летний десерт!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры "Мохито"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука (=250 мл) — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт
Вода (=250 мл) — 1 стак.
Масло сливочное — 100 г
Соль — 1/2 ч. л.

Крем

Молоко — 500 мл
Яйцо куриное — 4 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Сахар (=250 мл ТМ "Мистраль") — 1 стак.
Мята (веточек) — 5

Глазурь

Сок (лайма) — 3 ч. л.
Сахарная пудра — 6 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3564.4 ккал	белки 90.6 г	жиры 135.6 г	углеводы 492.3 г
100 г блюда
ккал 194.8 ккал	белки 5 г	жиры 7.4 г	углеводы 26.9 г

Рецепт «Эклеры "Мохито"»:

Начнем с приготовления теста. В воде распустить сливочное масло с солью. Заранее просеять муку.
Как только вода закипела, постепенно всыпаем муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков, и немного прогреть на маленьком огне. Эклеры меня учила печь бабушка моей одноклассницы, уж не знаю, кто она по национальности, но звали одноклассницу Айгунова Марианна, так вот бабушка ее всегда учила, что не надо давать тесту остывать перед тем, как вбивать яйца. То есть сняли с огня и сразу вбиваем по одному яйцу и вымешиваем тесто до гладкости, пока яйцо полностью не смешается с тестом, потом следующее яйцо и опять вымешивать до однородности и так все яйца. Пеку так постоянно и всегда удачно.
Пропустила сфотографировать шаг с яйцам, простите меня. Описала тут, надеюсь, понятно.
Тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментом, можно с помощью кондитерского мешка, можно с помощью ложки. Я формировала шарики в смоченных водой ладонях. Ставим в разогретую до 180С духовку на 30-35 минут, духовку во время выпечки открывать нежелательно.
Пока займемся кремом. Мяту вымыть, стряхнуть воду, со стебельков снять листики и добавить их к молоку. Молоко нагреть до кипения и поварить на маленьком огне минут 5. Вкус у крема получается не ярко-выраженный мятный, а легкий. Поэтому, если хотите явно мятный, добавьте больше мяты.
В отдельной кастрюльке взбейте яйца с сахаром и мукой. Добавьте, продолжая взбивать, мятное процеженное молоко.
Поставьте крем на газ и варите, постоянно помешивая, до загустения. Снимите крем с огня, накройте пленкой, чтобы не образовалась пленка на креме, и оставьте остывать. Для ускорения процесса можно поставить в тазик с холодной водой. Не знаю, видно ли на фото, но крем получился нежно-зеленого цвета.
Когда эклеры испеклись и остыли, как и крем, острым ножом срезаем сверху шляпку, но не до конца, наполняем эклерчик кремом и закрываем получившейся крышечкой. Наполняем так все эклеры
Теперь займемся глазурью. В мисочку высыпаем сахарную пудру, добавляем сок лайма, хорошо перемешиваем.
Выкладываем в полиэтиленовый пакетик, отрезаем кончик и покрываем эклеры глазурью. Если глазурь получилось густой, можно разбавить несколькими каплями, но добавляя именно каплями, если жидкая, то добавить чуть сахарной пудры.
Охладить в холодильнике и звать родных и любимых на чай!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Сахар На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: лаймовый мятный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107687/]Эклеры "Мохито"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107687/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/06/29/1132984_98041-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Предлагаю вашему драгоценному вниманию эклеры. Вкусные, нежные, с мятным кремом и лаймовой глазурью. Настоящий летний десерт!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Яйцо куриное, Вода, Масло сливочное, Соль, Молоко, Сахар, Мята, Сок, Сахарная пудра.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Эклеры "Мохито"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/06/29/1132984_98041-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Эклеры Мохито" title="Рецепт: Эклеры Мохито"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю вашему драгоценному вниманию эклеры. Вкусные, нежные, с мятным кремом и лаймовой глазурью. Настоящий летний десерт!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/165/">
          Пирожные
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Эклеры "Мохито"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3857">Сок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/107687/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Эклеры "Мохито"

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры "Мохито"»:

Мука пшеничная Яйцо куриное Вода Масло сливочное Соль Молоко Сахар Мята Сок Сахарная пудра

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Эклеры "Мохито"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

13 июля 2017 года черемшинка #

+32

[+5]

Такой рецепт теста, когда-то, еще школьницей, переписала из записной книжки мамы подруги. Получились эклеры с первого раза!!! И никогда рецепт не подводил!!!! Крем сделала масляный с курдом. Глазурь тоже с лимонным соком. Это очень вкусно!!!

14 июля 2017 года veronika1910 #

Прекрасно исполнен рецепт!

14 августа 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)

↑Ответ для черемшинка

Большое спасибо за доверие,эклеры просто загляденье!

9 января 2016 года nata gorodinskaya 82 #

спасибо за рецепт,просто обалденные эклеры.Делала в первый раз и сразу получилось

10 января 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

Я очень рада,что у Вас получилось!

Большое спасибо за доверие и приготовление!

22 июля 2015 года Дракошка76 #

Тесто сделала очень быстро, поднялись шарики отлично! а дальше

я рыдаю - моя духовка меня подвела - я знаю, что время мне надо добавлять - добавила... мало... не допекла малёха...
но все равно спасибо за рецепт!

в следующий раз и температуру до 200 увеличу и печь буду до победного (полный решимости смайлик, очень любящий эклеры)

22 июля 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

Духовки они такие....

Спасибо большое за доверие и приготовление,у Вас несомненно получится в следующий раз,если у Вас даже смайлики любят эклеры!