Это один из любимых рецептов кекса. Здесь присутствуют и цитрусовые нотки, и горчинка шоколада, и орехи, и пряности. Все настолько гармонично и вкусно, что для меня этот кекс просто идеален. Отдельно хочу написать про шоколадный слой. Он похож на пух, на столько воздушный, тающий во рту.
Марьяна_ZПоваренок 5 уровня
- 14 мая 2015, 17:01
- 5612
Трехцветный кекс
Ингредиенты для «Трехцветный кекс»:
- Яйцо куриное — 6 шт
- Масло сливочное — 250 г
- Сахар — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Разрыхлитель теста — 2,5 ч. л.
- Шоколад темный — 100 г
- Орехи грецкие — 100 г
- Шафран — 1 ч. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Соль — 3 г
- Уксус — 2 ч. л.
- Вода — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5818 ккал |
белки
90.4 г |
жиры
343.2 г |
углеводы
596.8 г |
| Порции | |||
| ккал 969.7 ккал |
белки 15.1 г |
жиры 57.2 г |
углеводы 99.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 395.8 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 23.3 г |
углеводы 40.6 г |
Рецепт «Трехцветный кекс»:
-
Рецепт для формы 26 см. Подготовить форму - смазать растительным или сливочным маслом. Включить духовку на 180 гр, чтобы она успела прогреться.
-
Желтки отделить от белков. Желтки соединить с 200 г сахара "Мистраль" и сливочным маслом. Масло можно добавить сливочное и растительное в пропорции 2:1. Это на ваше усмотрение. Я пекла и так, и так, получается одинаково вкусно и пышно.
-
Взбить миксером до однородной массы.
-
Муку смешать с разрыхлителем. Просеять.
-
К желтково-масляной смеси порционно добавить муку, каждый раз хорошо размешивая спатулой, чтобы не было комочков. Мешать сверху вниз.
-
В белки добавить щепотку соли и начать взбивать на малой скорости миксера, как только масса начнет густеть, добавлять понемногу 100 г сахара и взбивать, увеличивая скорость. Как только масса станет очень густой, добавить уксус (яблочный, фруктовый). Взбивать до плотных пиков.
-
Соединить взбитые белки с желтковой массой. Добавить за 3-4 раза, всякий раз аккуратно смешивая обе массы спатулой сверху вниз. Получается очень воздушная масса.
Разделить ее на 3 части. В каждую добавить разные ингредиенты. -
Горький шоколад поломать, положить в емкость, добавить 2 ст. л воды.
-
Распустить в микроволновой печи или на водяной бане.
-
Смешать с 1-й частью приготовленного теста. Перемешивать очень аккуратно спатулой сверху вниз, чтобы не повредить воздушную структуру теста.
-
Грецкие орехи измельчить в кофемолке или в ступке.
-
Добавить во 2-ю порцию теста. Аккуратно смешать при помощи спатулы сверху вниз.
-
Приготовить цедру лимона и шафран. У меня смесь приправ с шафраном, перцем и прочими восточными пряностями. В готовом кексе перец не чувствуется, но смесь приправ дает необыкновенный, чудный вкус.
-
Вмешать в 3-ю часть теста спатулой сверху вниз.
-
Форму для кекса посыпать мукой, выложить ореховое тесто, аккуратно ровняя спатулой, затем слой шоколадного теста, затем пряно-цитрусовый слой.
-
Выпекать кекс при 180 гр 50 мин. Готовность проверить лучинкой.
Приятного аппетита!
За рецепт благодарю Людмилу Субботину.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 сентября 2015 года ГурманЧенок #
24 июля 2015 года lesya8108 #
23 мая 2015 года Пани Лена #
24 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
22 мая 2015 года FigyrkaFit #
24 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
22 мая 2015 года FigyrkaFit #
20 мая 2015 года Angel-Wise #
Удачи!!
24 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
16 мая 2015 года Vicentina #
17 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
16 мая 2015 года девушка с веслом #
16 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
15 мая 2015 года avani #
16 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Танечка Сребняк #
А для чего белкам уксус?
16 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Чтобы придать устойчивость взбитым яичным белкам, в них добавляют кислоту — лимонный сок, уксус или винный камень. Кислота помогает связать протеиновые клетки, поэтому белки взбиваются быстрее, становятся более однородными и дольше держат форму. Тесто с такими белками воздушное, никогда не опадет. Это и на фото видно, что тесто как облако.
15 мая 2015 года Катерина Марчук #
16 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Милодора #
16 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Aigul4ik #
16 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Чтобы придать устойчивость взбитым яичным белкам, в них добавляют кислоту — лимонный сок, уксус или винный камень. Кислота помогает связать протеиновые клетки, поэтому белки взбиваются быстрее, становятся более однородными и дольше держат форму. Тесто с такими белками воздушное, никогда не опадет. Это и на фото видно, что тесто как облако.
16 мая 2015 года Aigul4ik #
15 мая 2015 года pupsik27 #
16 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
15 мая 2015 года МурКатеринка #
16 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Елена-13 #
16 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Алла 1976 #
16 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 мая 2015 года Ирушенька #
16 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 мая 2015 года Nienulka #
14 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 мая 2015 года Марина Мармеладинка #
14 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: