Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 15 мая 2015, 22:49
  • 31630

Бисквит "Идеальный"

Рецепт: Бисквит Идеальный

Нежнейший, воздушный, легкий бисквит – он получается таким именно потому, что один из ингредиентов – это воздух, который проникает в тесто по мере взбивания. Просто следуйте всем рекомендациям в этом рецепте, он вас никогда не подведет. Кроме того, здесь рецепты 4 кремов, которые идеально подходят к бисквиту, пропитывают его и делают просто безумно вкусным. Конечно же, можно использовать только один крем или даже просто посыпать бисквит сахарной пудрой - тут выбор за вами. 4 крема я сделала для удобства тех, кто сохранит этот рецепт – у вас будет вся информация о бисквите в одном рецепте. Одной порции каждого крема хватит на целый бисквит. Если вы делаете два или более кремов, объем соответственно нужно уменьшить.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Бисквит "Идеальный"»:

Для бисквита:

Для крема из манго:

Для заварного крема:

Для малинового крема:

Для шоколадно-творожного крема:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
58412 ккал 		белки
878.9 г 		жиры
5351 г 		углеводы
1616.7 г
Порции
ккал
7301.5 ккал		 белки
109.9 г		 жиры
668.9 г		 углеводы
202.1 г
100 г блюда
ккал
207.4 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
19 г		 углеводы
5.7 г

Рецепт «Бисквит "Идеальный"»:

  • Ингредиенты.

  • 1. Положить яйца, сахар и ванильный сахар в большую миску.

  • 2. Она должна быть действительно большой, потому как смесь увеличивается значительно.
    Сливочное масло растопить на паровой бане, чтоб оно было текучим. Обмакнуть в масло кисть и смазать им очень тщательно форму, проложенную пергаментом – и дно (пергамент), и стенки.

  • 3. Взбивать на высокой скорости (я чередую 4-ю и 5-ю скорости) 5-8 минут. Время зависит от вашего миксера. У меня далеко не новая, но очень неплохая машинка, и я взбиваю ровно 7 минут, но если у вас более современный и мощный агрегат, то время можно сократить. Если у вас менее мощный миксер, регулируйте время на свое усмотрение. Смесь должна увеличиться в три раза и приобрести очень светлый, почти белый цвет. «Лента» теста должна оставаться видимой на поверхности смеси 10-15 секунд, а большинство пузырьков должны исчезнуть – вот это признаки того, что яичная смесь готова. Если вы взбиваете тесто вручную, поставьте его на паровую баню, это облегчит и ускорит процесс. Перебивать не стоит, это сделает бисквит сухим и тяжелым.

  • 4. Теперь очень важный шаг: добавляем муку. Кружку для просеивания муки поднять достаточно высоко над миской с яично-сахарной смесью, просеять и очень аккуратно размешать деревянной ложкой, делая как можно меньше движений, чтобы не убрать воздух из бисквита. (Высокое поднятие кружки над тестом обеспечивает дополнительный воздух).
    Одну ложку готового теста положить в емкость с оставшимся растопленным маслом, размешать и вернуть в большую миску с тестом, размешать.

  • 5. Влить тесто в готовую промасленную форму и поставить запекаться в духовку на 32 минуты при температуре 175 градусов. Именно 32 минуты – это идеальное время готовки бисквита для моей духовки. Регулируйте время, учитывая особенности вашей техники. Во время приготовления ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе ваш бисквит опадет. Готовность бисквита можно проверить, воткнув деревянную шпажку – если она выходит сухая, бисквит нужно доставать.

  • 6. Когда бисквит готов, его следует вынуть из разъемной формы как можно быстрее, иначе горячие стенки формы продолжат «готовить» его. Но сначала проведите ножом по стенкам формы, не нарушая целостности бисквита, просто чтобы он легко отделился от формы. (Обычно, если форма была хорошо смазана маслом, нож практически не задевает бисквита).
    Остудить бисквит на решетке.

  • 7. Разрезать бисквит лучше полностью охлажденным.

  • 8. Крем из манго: манго очистить от кожуры, срезать мякоть с косточки и измельчить блендером в пюре. Смешать пюре с мягким сыром и сахарной пудрой.

  • 9. Сливки взбить в крутую пену и добавить к манговой смеси.

  • 10. Заварной сливочный крем. Молоко налить в кастрюлю с толстым дном. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, выскрести ножом семена в молоко, туда же положить сам стручок и всыпать сахарную пудру. Довести до кипения на небольшом огне и удалить стручок. Желтки соединить с мукой и сливками и хорошенько размешать. В закипевшее молоко влить желтковую массу и, постоянно взбивая венчиком, довести до кипения. Готовить на минимальном огне, пока крем не загустеет, 3-4 минуты. Добавить сливочное масло, перемешать и охладить. При необходимости протереть через сито.

  • 11. Сметанный крем с малиной.

  • 12. Сметану взбить с сахарной пудрой или, если сметана густая, просто размешать. Малину размять толкушкой и протереть через мелкое сито, чтобы ушли косточки.

  • 13. Малиновое пюре добавить к сметане и размешать.

  • 14. Творожный крем с шоколадом. Шоколад поломать на небольшие кусочки и положить в жаропрочную миску. Влить сливки, миску поставить на паровую баню так, чтобы дно не касалось воды в нижней кастрюле, и растопить шоколад вместе со сливками. Вода должна кипеть слабо.
    Соединить творог с сахарной пудрой, цедрой, ликером (или соком), добавить растопленный шоколад и перемешать.

  • 15. Выложить верхний корж корочкой вниз на сервировочное блюдо и намазать кремом. Накрыть вторым коржом и верх тоже намазать кремом.
    Если вы делаете все четыре крема, то можно комбинировать начинки. Например, поверхность четверти, где внутри малиновый крем, можно намазать шоколадным, ту часть, где внутри ванильный крем, можно намазать сверху малиновым и т. д.

Оставить пропитаться на час или два и угощать.
Если вам интересно, как исправить бисквит, который получился неидеальным, загляните сюда https://www.povarenok.ru/advice/show/1112/







Кусочек с манговым кремом



С малиновым кремом



С ванильным кремом



С шоколадным кремом

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Сахар На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: бисквит десерт торт

Вкусы: малиновый шоколадный ванильный фруктовый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит "Идеальный"
Рецепт: Бисквит Идеальный

Нежнейший, воздушный, легкий бисквит – он получается таким именно потому, что один из ингредиентов – это воздух, который проникает в тесто по мере взбивания. Просто следуйте всем рекомендациям в этом рецепте, он вас никогда не подведет. Кроме того, здесь рецепты 4 кремов, которые идеально подходят к бисквиту, пропитывают его и делают просто безумно вкусным. Конечно же, можно использовать только один крем или даже просто посыпать бисквит сахарной пудрой - тут выбор за вами. 4 крема я сделала для удобства тех, кто сохранит этот рецепт – у вас будет вся информация о бисквите в одном рецепте. Одной порции каждого крема хватит на целый бисквит. Если вы делаете два или более кремов, объем соответственно нужно уменьшить.

Ингредиенты для «Бисквит "Идеальный"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквит "Идеальный"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Прекрасный рецепт бисквита!
Отличнейший бисквит!Я пока воспользовалась рецептом бисквита и заварного крема-все очень понравилось,этот бисквит в любимое однозначно!Большая благодарность Наташе и светлая память...
Ничего не понимаю, все делала строго по рецепту и такого ужаса у меня никогда не получалось Тесто не поднялось, получилась какая-то тяжелая невкусная лепешка😭. Пекла сыночку на день рождения, так что пришлось бежать за новыми продуктами и испытывать другой рецепт... А ваш тортик такой красивый и у других все получилось, почему мой не удался, не понимаю
Спасибо огромное за рецепт, бисквит получится просто изумительный!!!! Мне понадобилось времени больше, чем 32 минуты. Очень испугалась, когда через 35 минут открыла духовку, а он не пропекся еще. Но, ничего страшного, бисквит не осел, а по времени минут 50 заняла выпечка. Делала творожный крем и заварной. Очень вкусно, особенно, когда постоял ночь. Хотела фотку скинуть, да не знаю как сюда вставить))) еще раз спасибо!!!!!!!!)))))
Спасибо большое за комментарий. Рада, что рецепт вам подошел, и все получилось хорошо!
Здравствуйте! Скажите пржалуйста, а если в граммах то сколько нужно масло, 50 или 75 грамм? Заранее благодарю!
60 грамм возьмите. Спасибо за интерес к рецепту.
Натик,держи отчет!Это идеальный бисквит, очень подробно все рассказала, и в процессе готовки проблем не было. Крем сделала клубничный (у меня была замороженная перетертая с сахаром клубника), а не малиновый. Торт получился воздушный, нежный и красивый! Удовольствие получили огромное! Лишний раз убедилась, что рецепты твои всегда приводят к потрясающему результату! Спасибо великое!
Лиля, спасибо большое за такие теплые слова и замечательный фотоотчет! Какой у тебя красавец получился. Я очень рада, что все вышло хорошо и рецепт тебя не подвел.
Подскажите в тесто точно 2 СТОЛОВЫЕ ложки ванильного сахара? Не много? Уж очень хочется попробовать испечь бисквит
Точно. Это ж десерт.
вкуснятина
Приятный! Бисквиты не очень любим,а этот явно понравится! Беру в Кк.
Надеюсь, понравится Спасибо за комментарий
Очень красивый
Спасибо
Наталочка, вот и я с отчетиком! Отличный бисквит, точно - идеальный! Пекла в прямоугольной форме 18*28, поэтому не сильно высокий, но мне так и нужно было, т.к. не разрезала на коржи, а просто, поливали ягодным соусом и наслаждались! Очень воздушный! Я немного добавила цедры лимона в тесто.
Спасибо, дорогая!
Оля, бисквит у тебя получился замечательный, на вид пористый и воздушный. С красным соусом смотрится очень красиво. Спасибо тебе большое за такой замечательный фотоотчет.
Спасибо за рецепт и идею)))) Все получилось идеально, хотя пекла бисквит впервые. делала тортик с масляным кремом и пропиткой, вкус как в детстве.
На здоровье! Рада, что у вас все отлично получилось, и рецепт вам понравился
Здорово! Именно такой, как я искала - бисквит со сливочным маслом и при этом воздушный!
Я как-то делала бисквит масляный с кусочками зефира, высокий вышел, но не пропёкся сверху в центре- либо вообще на противне нужно было печь, либо из-за зефира. А у вас прям идеальный! Спасибо за рецепт
На здоровье, рада, что вам понравился рецепт. А с зефиром - это очень интересная идея.
Да и вкусная
https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jun/04/39/1166204_67583-550x500.jpg
Очень обстоятельно, подробно, доступно и удобно изложено, замечательные фото, глядя на которые хочется попробовать все и сразу!
Спасибо, что поделились рецептами, знаниями и опытом!
На здоровье! Всегда приятно поделиться с хорошими людьми Спасибо вам за комментарий.
Этот бисквит просто чудо! Спасибо за такое произведение искусств! Забираю себе в К/К, а Вам удачи!
На здоровье! Спасибо вам за такой красивый комплимент
Какого диаметра форму вы использовали, подскажите, пожалуйста?
22 см. Спасибо за интерес к рецепту.
Спасибо. Я пыталась приготовить бисквит по вашему рецепту, но, к сожалению, не вышло - плохо распределилась мука и, соответственно, бисквит не поднялся. Вы писали, что муку в тесто долго замешивать не нужно - это примерно сколько движений или сколько времени занимает?
Я думаю, 2-3 минуты, но в любом случае до полного распределения муки. Жаль, что не получилось, но я на бисквите тоже шишек набила, пока он не стал получаться таким как надо. Так что тут еще дело и в практике.
Спасибо за ответ. Буду пробовать пока не станет идеальным
Надеюсь, у вас все получится скоро. У меня бывали ситуации, когда делала тесто столько раз подряд (не для бисквита, другое), и оно не получалось, и со злости очередную порцию уже и об стену швырнула, но в конечном итоге формула выработалась, и все получилось. Тут надо настойчивость проявлять Удачи!
Браво!!! Очень оригинально, красиво и уверена что вкусно!
Спасибо большое
Супер!!!
Спасибо!
Огромнейшее Вам СПАСИБО!!!! У меня не получался хороший бисквит, а с такими рекомендациями, я уверена, всё будет супер! Обязательно сделаю!
На здоровье! Очень надеюсь, что у вас все получится
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"

Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"
Каркасный дом с 3 спальнями V456 "Викторвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V456 "Викторвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки