Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

vorobyshekПоваренок 6 уровня

2 июня 2015, 20:11
19824

Кулич на закваске "Воздушный"

Захотелось мне попробовать испечь кулич на закваске ( тренировка перед следующей Пасхой). В результате у меня получились воздушные куличики+ бонус= булочки с творогом...

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич на закваске "Воздушный"»:

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 5 ст. л.
Ванильный сахар — 0.5 пакет.
Соль — 0.5 ч. л.
Масло сливочное — 80 г
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная / Мука (250 мл) — 3 стак.
Закваска (на пике активности) — 13,5 ст. л.
Изюм (по желанию)
Масло растительное (для смазывания)
Глазурь (белковая)
Посыпка кондитерская (или шоколадные капли)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3262.9 ккал	белки 80 г	жиры 100.6 г	углеводы 513.8 г
100 г блюда
ккал 241.7 ккал	белки 5.9 г	жиры 7.5 г	углеводы 38.1 г

Рецепт «Кулич на закваске "Воздушный"»:

Для начала соединим яйца, сахар, соль и ванильный сахар.
Все перемешать или взбить, добавить растопленное сливочное масло и молоко.
В отдельную посуду просеиваем муку, выливаем половину яично-масляной смеси.
Добавляем закваску на пике активности.
Все перемешиваем и добавляем оставшуюся половину яично-масляной смеси.
Вымешиваем ложкой до однородности.
Накрыть легким влажным полотенцем на 1 час при комнатной температуре.
Затем можно добавить распаренный изюм ( но у меня уже его нет, весь ушел на закваску...)
Затем берем посуду, смазываем ее растительным маслом, выкладываем тесто и верх теста тоже смазываем растительным маслом.
Закрываем легким влажным полотенцем на 3 часа.
Каждый час тесто обминать.
Здесь видно, как оно пузырится.
Тесто у меня выросло почти до краев ( через 2 часа).
Поэтому я переложила его в кастрюлю большего размера, которую тоже смазала растительным маслом и закрыла легким влажным полотенцем ( у меня косынка х/б). И еще на 1 час.
Как я разкладывала тесто по формам, увы, я не сфотографировала. Срочно нужно было убегать...
Но я вам и так расскажу.
Формы, любые и силиконовые тоже обильно смазать растительным маслом.
Выкладывать тесто на 1/3 от объема, иначе потом во время выпечки оно сбежит, проверено...
Для булочек, я делала небольшие лепешки, в середину выкладывала начинку ( творог+яйцо+сахар= взбить), и выкладывала в формы швом вверх.
Подход ( то есть расстойка) 1-2 часа, под легким влажным полотенцем.
Чтобы полотенце не соприкасалось с тестом, я по периметру форм поставила стаканы и сверху на них постелила полотенце.
Меня не было 2 часа, мои булочки подросли.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 25-40 минут.
Диаметр этой формы 20 см, булочки с творогом, поэтому для них мне понадобилось 40 минут.
В итоге... Вкуснейшие и нежнейшие булочки...
Посмотрите, какой мякиш...
Лучше всех моих предыдущих булочек...
Вот видите, какая красота...
Как я пекла сами куличи, это долгая история...
У нас начался ливень, да такой сильный, с градом...
Залило так, что сегодня ( прошли уже сутки) везде очень мокро.
К тому же была гроза и молния попала в столб и свет пропал на целый час...
Я чуть с ума не сошла... Еще 2 партии подошедшего теста, а света нет...
Но через час его включили и я продолжила выпечку...
Еще я испекла вот такого мишку с творогом. ( 30 минут)
И вот они куличики... Маленькие, но очень аккуратные...
На выпечку куличиков мне понадобилось всего 25 минут.
Так как был вечер, то фотографировала я их уже сегодня.
Как и украшала белковой глазурью и шоколадными каплями... Могла бы и посыпкой, так было бы праздничнее и наряднее, но мой маленький дегустатор сейчас болеет и ей нельзя посыпку... Всего лишь простуда, но на фоне лекарств может быть аллергия. Но с каплями тоже красиво и очень вкусно...
Мишку мы тоже украсили с помощью моей помощницы...
Вот разрезик мишки...
А вот и разрезик куличика...

Оооо... Это так вкусно и очень воздушно... А особенно вкусны булочки с творогом...

Угощайтесь и Вы!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: кекс булочки творог куличи

Вкусы: вкусный воздушный пышный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/108977/]Кулич на закваске "Воздушный"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/108977/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jun/02/17/1164394_67979-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Захотелось мне попробовать испечь кулич на закваске ( тренировка перед следующей Пасхой). В результате у меня получились воздушные куличики+ бонус= булочки с творогом...

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар, Ванильный сахар, Соль, Масло сливочное, Молоко, Мука пшеничная, Закваска, Изюм, Масло растительное, Глазурь, Посыпка кондитерская.
Тэги: кекс, булочки, творог, куличи.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кулич на закваске "Воздушный"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jun/02/17/1164394_67979-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кулич на закваске Воздушный" title="Рецепт: Кулич на закваске Воздушный"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Захотелось мне попробовать испечь кулич на закваске ( тренировка перед следующей Пасхой). В результате у меня получились воздушные куличики+ бонус= булочки с творогом...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кулич на закваске "Воздушный"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/412">Глазурь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/13480">Посыпка кондитерская</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/39/">кекс</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/400/">булочки</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/92/">творог</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3701/">куличи</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/108977/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кулич на закваске "Воздушный"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Кулич на закваске "Воздушный"»:

Яйцо куриное Сахар Ванильный сахар Соль Масло сливочное Молоко Мука пшеничная Закваска Изюм Масло растительное Глазурь Посыпка кондитерская

Тэги: кекс, булочки, творог, куличи

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Кулич на закваске "Воздушный"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

16 апреля 2023 года nesterenkoskor #

Кулич получился большой и очень вкусный! Спасибо за отличный рецепт!

9 апреля 2023 года List Stil #

Перечитала все комменты в надежде, что кто-то озаботился количеством гг или кг тринадцати с половиной ложек закваски, но так и не нашла, увы... Хотелось испечь, видать, не судьба!

14 апреля 2023 года nesterenkoskor #

Я решила взвесить 1 ст. л. закваски и умножить на 13,5.

26 октября 2020 года Genik7 #

Большое спасибо за рецепт. Я веду ржаную закваску, пеку на ней хлебы разные, оладьи. Для кулича перекормила ее в пшеничную. Очень получилось вкусно. Пока до Пасхи далеко пробую разные рецепты. И этот рецепт теперь тоже в моей коллекции.

29 октября 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)

Я очень рада! На здоровье!

9 апреля 2020 года Оленька Иванова #

Здравствуйте. возможно я была не внимательной !? Как приготовить закваску.? У меня есть закваска из воды и ржаной муки. Вы написали про изюм? Как вы готовили свою закваску?

9 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)

Я вижу, что вы уже нашли закваску.

9 апреля 2020 года Оленька Иванова #

Здравствуйте. возможно я была не внимательной !? Кака приготовить закваску.? У меня есть закваска из воды и ржаной муки. Вы написали про изюм? Как вы готовили свою закваску?

28 апреля 2019 года AlisaIv84 #

[+5]

А вот и фото прикладываю получившихся куличей

Теперь только так и буду их печь!

28 апреля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)

Ещё раз огромное спасибо за доверие и за отчетик!

28 апреля 2019 года AlisaIv84 #

Спасибо огромное за рецепт! Специально перед Пасхой готовила закваску на белой муке. И ура, по Вашему рецепту получились ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ куличи.

Христос Воскрес!

28 апреля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)

Воистину Воскрес!
Я очень рада, спасибо за доверие!

7 апреля 2018 года Анастасия Кувакина #

Очень вкусные получились куличики, спасибо огромное за рецепт. Шесть лет как отказалась от дрожжей и пеку все на закваске, но такого мягкого мякиша и без особых заморочек не получалось. Огромное спасибо ещё раз, мои дети в восторге, все похвалили. Обязательно попробую испечь булочки.

8 апреля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Я очень рада! На здоровье!

9 мая 2017 года Леди555 #

А что за закваска?

9 мая 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

В данном рецепте используется пшеничная закваска. Я выращиваю на изюме. Вы же можете взять любую другую, но желательно пшеничную.

5 апреля 2018 года gansdvd #

Доброго времени суток,уж больно заинтриговал ваш рецепт,у меня к вам большая просьба , если вас не затруднит , напишите пожалуйста подробный рецепт вашей закваски, заранее вам спасибо.

5 апреля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Не затруднит. Вот вам мой рецепт закваски: https://www.povarenok.ru/recipes/show/107992/

5 апреля 2018 года gansdvd #

Спасибо большое,а вообще сколько и где можно хранить такую закваску, допустим испёк хлеб, следующий раз буду печь дня через четыре?

5 апреля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

В холодильнике, под крышкой с дырочками, чтобы дышала.
Потом достали за сутки, нагрели, покорили и снова печем.

16 апреля 2017 года confetis #

+18

[+5]

Замечательный рецепт. Выбрала его среди других на пробных замесах перед Пасхой. Пекла на цельнозерновой закваске, поэтому цвет получился не белоснежный и вкус с очень легкой кислинкой, но ооочень вкусный, хочется есть и есть😃 Сахару добавила чуть больше, и пряностей тоже добавила - кардамон, имбирь, анис. Аромат просто непередаваемый))). Плюшки с творогом тоже сделала, отличные👏👏👏

16 апреля 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибо вам большое!

Христос Воскрес!

15 апреля 2017 года usuna12 #

Тесто, ммммммммм даже слов нет, ну ооооочень классное) и работать с ним легко было и пышненько, и вкусненько, никакого намека на кислинку, и быстро

Единственное, я бы сахарка на пару лежечек больше добавила

15 апреля 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибо большое! Я очень рада!

13 апреля 2017 года Беседина Светлана #

+17

[+4]

Вот наш цветочек! Пирожки с ПОВИДЛОЙ))) Сказать, что это вкусно - ничего не сказать!!! Восхитительно!!!

14 апреля 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибо большое!

12 апреля 2017 года Беседина Светлана #

Очень удачные куличи вышли! Мягкие и в то же время влажно-масляные. Однозначно буду печь по этому рецепту, и не только на Пасху, а и в течение года, пирожки думаю получатся отменные))) А самое главное, что без заморочек)))

13 апреля 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

Я рада, что вам понравилось!

20 октября 2016 года milena 80 96 #

+16

[+2]

Вот что у меня получилось по Вашему рецепту) выпекала в хлебопечке, побоялась пока довериться духовке. Удивительно, но тесто поднялось!!! Кулич действительно воздушный! Только у меня получился с кислинкой. Думаю его можно даже в качестве коржей для торта использовать! Благодарю!

20 октября 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Замечательно!

С кислинкой, вы делали на ржаной закваске?! Обычно ржаная закваска дает кислинку. Или же пшеничная кефирная...

20 октября 2016 года milena 80 96 #

Ржаной стартер, кормленный дважды пшеничной. Может закваска перекисла))

20 октября 2016 года milena 80 96 #

Здравствуйте! Я только начинаю осваивать выпечку на закваске, Ваш рецепт очень понравился, решила попробовать

сейчас жду когда тесто настоится. На булочки Вы использовали то же тесто? Значит кулич и булочка одинаковы по вкусу?😃 Благодарю.

20 октября 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Добрый вечер. Куличики и булочки, и мишка с творогом, все из одного теста.

Буду ждать результата. Надеюсь, что Вам понравится!

20 октября 2016 года milena 80 96 #

1 мая 2016 года Елена Чирухина #

[+5]

Валечка, восхитительные куличики вышли по Вашему рецепту! Только я закваски в 2 раза меньше положила, но увеличила время расстойки, и добавила для аромата цедру, мед, коньяк. И муки у меня ушло меньше. Результат потрясающий- ароматный нежный и воздушный кулич! Спасибо Вам, дорогая!

1 мая 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

И Вам спасибо за доверие и за прекрасный фотоотчет!

7 июня 2015 года LYU2014 #

Невероятно,но очеввидно.КЛАСС!!!

7 июня 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибо большое!

3 июня 2015 года mariana82 #

Замечательные булочки

3 июня 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибо большое!

3 июня 2015 года Ольга Бабич #

А какой разрезик,класс!

3 июня 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибочки!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Кулич на закваске "Воздушный"

Ингредиенты для «Кулич на закваске "Воздушный"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кулич на закваске "Воздушный"»:

Похожие рецепты

Куличи

Пасхальный кулич с творогом

Рождественский кулич "Панеттоне"

Кулич творожный "От мусульманки"

Классический пасхальный кулич

Кулич "Пасхальный"

Пасхальный кулич 2015

Русский кулич

Куличи из александрийского теста

Фотографии «Кулич на закваске "Воздушный"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"

Каркасный дом с мансардой V387 "Сиракьюс"

Каркасный дом с 4 спальнями V119 "Монтцлаир"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!