Идею почерпнула в Одноклассниках, внесла дополнительный ингредиент - печеные сладкие перцы и кинзу - для пикантности и аромата. Заправила приготовленным домашним майонезом на перепелиных яйцах. Главные дегустаторы (муж и взрослые сыновья) оценили и одобрили мою публикацию. Для своих буду делать и в дальнейшем, только количество печеных желтых перцев увеличу до двух для большего разноцветия.
gurtovayaПоваренок 4 уровня
- 13 июня 2015, 9:09
- 2498
Салат из говядины и печеных перцев
Ингредиенты для «Салат из говядины и печеных перцев»:
- Говядина (отварная) — 200 г
- Картофель (4-5 средних клубня, отваренных в "мундире") — 5 шт
- Огурец маринованный (4-5 средних плотных) — 5 шт
- Сыр полутвердый (ваш любимый) — 130 г
- Перец болгарский (желтый и красный.) — 2 шт
- Помидоры черри (по желанию) — 10-12 шт
- Зелень (несколько веточек кинзы и несколько веточек петрушки) — 2 пуч.
- Яйцо перепелиное (для майонеза) — 5 шт
- Масло оливковое (для майонеза) — 150 мл
- Сливки (10% охлажденные, или молоко. или вода, если необходима более жидкая консистенция) — 10 мл
- Сок лимонный (для майонеза) — 1 ст. л.
- Горчица (для майонеза) — 1/2 ч. л.
- Соль (для майонеза) — 1/2 ч. л.
- Сахар (для майонеза) — 1/2 ч. л.
- Перец черный (для майонеза, по желанию) — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3362.8 ккал |
белки
117 г |
жиры
242.5 г |
углеводы
177.4 г |
| Порции | |||
| ккал 560.5 ккал |
белки 19.5 г |
жиры 40.4 г |
углеводы 29.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 142.5 ккал |
белки 5 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 7.5 г |
Рецепт «Салат из говядины и печеных перцев»:
-
Продукты, необходимые для салата, и уже приготовленный майонез 400 гр или воспользоваться магазинным майонезом.
-
Продукты для приготовления майонеза.
-
Ставим перцы запекаться в духовку при 220*С, на решетку, на 15-20 минут, каждые 5 минут переворачиваем.
Можно запечь как в микроволновке, если есть Гриль, так и на плите, на сухой сковороде с толстым дном. -
Тем временем готовим майонез. На это у нас уйдет 10 минут: в стакан для погружного блендера разбиваем яйца и на высокой скорости взбиваем 10 секунд. Мощность моего блендера 1200 вт. Добавляем все остальные ингредиенты - соль, сахар, горчицу, сливки (если хотите менее густой соус) и черный перец (по желанию). Взбиваем 10-15 секунд, не останавливаясь, очень тонкой струйкой вливаем масло, продолжая взбивать до необходимой консистенции.
Все продукты (включая масло) должны быть охлажденными. -
Я приготовила не очень густой майонез, чтобы пропитать все слои, начиная с мясного до первого слоя (картошки).
Выход майонеза составил 400 г. -
Наши перцы готовы, достаем и перекладываем в целлофановый пакет, завязываем и даем полностью остыть,
а сами начинаем формировать слои для будущего салата. -
Чистим картофель и режем кубиками. Если картофель слегка переварился (картофель для салатов я всегда варю с вечера, чтобы за ночь он хорошо остудился), то режете его чуть крупнее, чем остальные ингредиенты. Сверху слегка посыпаем кинзой.
-
Следующий слой - маринованные огурцы (если нет маринованных, используйте плотные соленые, чтобы не было лишней жидкости), режем так же аккуратными, небольшими кубиками.
-
Отвлекаемся на перцы. Перцы остыли. Вынимаем плодоножку и ложкой очищаем от семян, а затем снимаем шкурку. Шкурка снимается как у помидоров. Режем на несколько частей вдоль, затем поперек. Здесь уже мельчить не нужно.
Перцы подготовлены. -
Также кубиками нарезаем говядину.
Вот здесь наступила очередь майонеза. Половину порции майонеза распределяем по поверхности мяса, забыла сделать фото. -
Следующий слой по периметру помидоры черри, а остальную площадь покрываем подготовленными перцами.
-
Натираем сыр на средней терке (я это делаю в паузах) и посыпаем все слои, смазываем оставшимся майонезом, если не хватит приготовленного своего, то можно в равной степени смешать магазинный и сметану.
Не перемешивая, ставим в холодильник в этой же посуде. -
Салат должен постоять в холодильнике минимум 1 час.
Достаем салат, берем необходимое количество и в отдельной посуде перемешиваем, посыпаем рубленой зеленью, подаем к столу.
По мере формирования салата подсаливайте те слои, какие считаете нужным. К примеру, на картофель у нас идут огурцы (они, как правило, соленые и перченые, тогда вы картофель только слегка подсолите), если мясо варили в подсоленной воде, то здесь соль уже не нужна. Все делайте, как вы обычно готовите, и ориентируйтесь на свой вкус. Не забывайте, что магазинный майонез достаточно соленый.
Украсить салат можно черными оливками.
Я дважды была в Болгарии и обратила внимание, что болгары очень много готовят с печеными перцами. Да и для желудка печеные перцы (на мой взгляд) более подходят. Их можно использовать не только в овощных салатах, но и в составе других блюд.
Можно просто испечь перцы разных цветов, выложить веером, меняя цвета, сделать так называемый "павлиний хвост", сбрызнуть бальзамическим уксусом, посыпать петрушечкой в смеси с кинзой, мелко рубленным чесночком или рублеными листиками черемши, несколько капель хорошего маслица - это будет "Песня"! Пикантно! Вкусно! Красиво и Полезно!
Полет фантазии при подаче не ограничен, но преимущественное право остается за сыром "Фета"!
Вот такая хвалебная Ода печеным сладким перцам. А сегодня такой полу-зимний, полу-весенний салат. Может кому-то и приглянется?.
Можно просто испечь перцы разных цветов, выложить веером, меняя цвета, сделать так называемый "павлиний хвост", сбрызнуть бальзамическим уксусом, посыпать петрушечкой в смеси с кинзой, мелко рубленным чесночком или рублеными листиками черемши, несколько капель хорошего маслица - это будет "Песня"! Пикантно! Вкусно! Красиво и Полезно!
Полет фантазии при подаче не ограничен, но преимущественное право остается за сыром "Фета"!
Вот такая хвалебная Ода печеным сладким перцам. А сегодня такой полу-зимний, полу-весенний салат. Может кому-то и приглянется?.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июля 2023 года lila piskaridze #
23 августа 2016 года tnattt #
18 июня 2015 года vera titova 59 #
18 июня 2015 года gurtovaya # (автор рецепта)
15 июня 2015 года Аэлена #
15 июня 2015 года gurtovaya # (автор рецепта)
13 июня 2015 года мироновы #
13 июня 2015 года gurtovaya # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: